S'il s'agit de tartes aux pommes, alors charlotte spontanée surgit dans mes pensées. C'est l'une des options les plus populaires. La pâte délicate est un compagnon idéal avec un fruit aigre, qui se transforme en une pâtisserie extraordinaire avec un arôme tout simplement incroyable. Vous trouverez ici les recettes de charlotte pas à pas les plus populaires au four, car elles sont utilisées pour cuire la tarte le plus souvent.
Charlotte au four - principes généraux de la cuisine
La pâte classique pour charlotte est composée d'œufs et de sucre, c'est-à-dire un biscuit ordinaire. Plus le gâteau est fouetté, plus le gâteau sera magnifique et doux, des pores y apparaîtront, saturés du jus des pommes de la chanson et se révélant incroyablement savoureux. La vraie charlotte est faite uniquement avec des pommes. Mais de plus en plus souvent, vous pouvez trouver des recettes avec l’ajout de poires, pêches, prunes ou baies. Ils ont le droit d'exister, ils s'avèrent également savoureux et juteux.
Que peut-on ajouter à la pâte charlotte:
• crème sure, kéfir ou yogourt;
• beurre ou huile végétale;
• poudre à lever.
La pâte de Charlotte est toujours pétrie de manière semi-fluide, fluide, elle enveloppe des morceaux de pommes. Ils peuvent être envoyés immédiatement à la masse totale, disposés comme une couche en haut, en bas ou au milieu, comme vous le souhaitez.
La charlotte formée est cuite au four à 180-190 degrés. Si le fruit est très juteux, cela prendra environ 40 à 50 minutes. Si les pommes ne sont pas liquides et que le four cuit bien, une demi-heure suffit. Ce gâteau n'est pas consommé chaud, mais il est permis de servir un dessert chaud sur la table.
Charlotte classique au four: une recette pas à pas avec des pommes
Le plus facile à cuisiner et ne nécessitant pas beaucoup de produits, recette étape par étape pour charlotte au four. La pâte est préparée de la manière la plus simple, cuite assez rapidement, alors allumez immédiatement le four. Laissez le poêle se réchauffer à 180 degrés.
Les ingrédients
• 4 œufs;
• un verre de sucre;
• un verre de farine (plein avec une lame);
• 3-4 pommes.
Pour la décoration, il vous faut un peu de poudre ou de cannelle. Vous pouvez les utiliser ensemble, parfois même leur verser une pincée de vanille.
Cuisson
1. Le gâteau sera riche et moelleux si les œufs sont bien transformés en mousse. Vous pouvez simplement remuer le tout, verser les pommes et mettre au four. Néanmoins, les pâtisseries fraîches faites maison ont un goût agréable, mais il est préférable de cuisiner selon les règles. Casser les œufs dans un bol, allumer le mélangeur et battre jusqu'à l'obtention d'une mousse, ajouter progressivement le sucre cristallisé. Cela prendra environ dix minutes.
2. Si la masse ne veut pas bien battre et que la mousse ne se forme pas, vous devrez alors ajouter un peu de levure chimique à la charlotte. Nous le mélangeons à la farine ou à la fin nous mettons une demi-cuillère à café de soda, éteint avec du vinaigre.
3. Versez la farine dans le mélange d'œufs, mais pas tout à la fois, remuez doucement. Le produit ne doit pas tomber à travers une masse. Vous pouvez le tamiser immédiatement dans la pâte et mélanger doucement.
4. Lubrifiez ou recouvrez de parchemin charlotte.
5. Si les pommes ont une peau épaisse, comme c'est le cas avec les variétés d'hiver, les fruits doivent être pelés. Ensuite, coupez-les en morceaux de forme arbitraire, vous pouvez les couper en tranches ou en cubes.
6. Les pommes peuvent être immédiatement mélangées à la pâte et coulées dans un moule.
7. Soit mettre de la pâte, puis une couche de pommes et recouvrir de pâte.
8. Vous pouvez mettre toutes les pommes dans une forme graissée, puis verser la pâte préparée.
9. Nous formons une charlotte de façon pratique et l'envoyons cuire au four.
10. En moyenne, un gâteau est cuit pendant environ 30 à 35 minutes. Si la forme est haute et de petit diamètre, le temps peut augmenter jusqu'à 40 minutes.
11. Nous ne sommes pas pressés de retirer la charlotte du four, ouvrez tout d'abord légèrement la porte et laissez la chaleur s'éteindre, après 10 minutes, nous l'avons.
12. Laissez la charlotte toujours sur la table pour qu'elle refroidisse. Transférer ensuite doucement dans un plat ou dans une grande assiette. Le sucre en poudre est généralement utilisé comme décoration, il suffit de saupoudrer le gâteau à l'aide d'une passoire. Vous pouvez poser des lettres, des motifs, des fleurs.
Charlotte au four: une recette pas à pas pour le kéfir
Variante d'un gâteau plus juteux. Dans cette recette étape par étape pour la charlotte, le kéfir est utilisé pour le four. Si nécessaire, vous pouvez remplacer le yogourt fait maison.
Les ingrédients
• 200 g de kéfir;
• 2 c. la farine;
• 2 œufs;
• 0,5 cuillère à soupe. l'huile pousse.
• 1 cuillère à soupe. sucre granulé;
• 1 cuillère à café cannelle
• 1 cuillère à café le soda;
• 3 pommes.
Cuisson
1. Dans un grand bol dans lequel nous prévoyons de pétrir la pâte, casser les œufs, remplir immédiatement un verre de sucre cristallisé et bien battre. Il est commode d’utiliser un mélangeur pour malaxer un tel test, le processus ne prendra alors pas beaucoup de temps.
2. Ajoutez un verre de kéfir aux œufs battus et déposez immédiatement le soda. Remuer rapidement. La masse moussera un peu à cause de la réaction, c’est normal, vous pouvez pétrir plus loin ou attendre une minute.
3. Ajouter de l'huile végétale. Remuez à nouveau la pâte. Nous utilisons de l’huile sans saveur afin que le gâteau ne présente pas de odeurs étrangères. Il y a toujours la même recette, mais avec de la mayonnaise, si vous le souhaitez, remplacez la sauce, étendez-la et mélangez.
4. Entrez la farine tamisée, mélangez à l'aide d'un mixeur ou d'une cuillère de pâte jusqu'à obtenir une pâte lisse.
5. Rincez les pommes et coupez-les en tranches, sans que cela ne soit nécessaire. Saupoudrer de cannelle, remuer. Si le goût de cannelle ne vous convient pas, vous pouvez faire de la charlotte sans elle.
6. Verser les pommes dans la pâte, remuer.
7. Graisser le moule, vous pouvez prendre une tranche crémeuse et la râper. Ça ira encore mieux avec lui. Vous pouvez poudrer la surface graissée avec de la farine de blé. Ensuite, l'extraction de la tarte ne posera aucun problème, une croûte apparaîtra sur les bords et sur le fond.
8. Nous passons la pâte avec les pommes dans la forme préparée, nivelons la surface de sorte que l'épaisseur de la tarte soit la même partout.
9. Le four doit être allumé à l'avance pour qu'il chauffe à 180 degrés. Mettez la charlotte à cuire.
10. Les 25 premières minutes, vous n'avez pas besoin d'ouvrir le four, puis vérifiez périodiquement si l'appareil est prêt. Le temps exact dépend de l'épaisseur de la couche, de la jutosité des pommes, des capacités du four.
Charlotte au four: une recette pas à pas pour la crème sure
Une option de test très tendre. Pour cette recette pas à pas de charlotte au four, vous avez besoin de crème sure. Pour le test, vous pouvez utiliser même un produit légèrement acidifié n'est pas la toute première fraîcheur. Ce gâteau aura également un arôme inhabituel grâce à l'ajout de zeste.
Les ingrédients
• 200 g de crème sure;
• 2 œufs;
• 4-5 pommes;
• 1 cuillère à soupe. sucre
• 1 cuillère à soupe. la farine;
• 0,5 citron;
• 0,5 c. À thé le zeste;
• 0,5 c. À thé soda
Cuisson
1. Épluchez les pommes, coupez le centre avec les graines et les feuilles dures, jetez-les. Couper les fruits pelés en gros morceaux.
2. Allumez le four. Réglez la température à 190 degrés.
3. Presser le jus d'un demi-citron et saupoudrer les pommes préparées afin qu'elles ne noircissent pas.
4. Combinez l'œuf avec le sucre cristallisé et battez au mélangeur pendant une minute, jusqu'à ce que la masse devienne légère et un peu plus magnifique.
5. Combinez la crème sure avec du soda. De plus, vous n'avez rien à éteindre, une crème sure suffira. Remuer, transférer dans les œufs.
6. Tamiser la farine à travers un tamis, ajouter le zeste haché. Tout d'abord, mélangez-les ensemble, puis versez-les dans la pâte.
7. Mélangez doucement la pâte et versez-en un peu sur le fond du moule, nivelez-le avec une spatule et déposez des morceaux de pomme saupoudrés de jus.
8. Versez dessus la garniture avec la pâte restante. Nous essayons de répartir uniformément afin que l'épaisseur de la tarte est la même.
9. Mettez la charlotte aux pommes au four. Cuire au four environ 35 minutes.
Charlotte au four: une recette pas à pas de la mayonnaise
La mayonnaise s'installe souvent dans le réfrigérateur et peut devenir le principal ingrédient du gâteau. Pour une recette pas à pas de charlotte au four, vous pouvez prendre n'importe quelle sauce. Ceci est une tarte à la bascule, comme on l'appelle populairement. C'est-à-dire que le haut deviendra le bas et vice versa.
Les ingrédients
• 4 c. l la mayonnaise;
• 180 g de sucre;
• 3 œufs;
• 1 cuillère à soupe. la farine;
• 5 pommes;
• soude et sel;
• 10 g cl. les huiles;
• 3 c. l craquelins.
Cuisson
1. Casser les œufs dans un bol haut, ajouter une pincée de sel et verser le sucre cristallisé.
2. Baissez le mélangeur et battez le tout pendant environ cinq minutes jusqu'à ce que les grains soient complètement dissous.
3. Ajouter la mayonnaise aux œufs dans un bol, mélanger.
4. Tamiser la farine et mettre dans la pâte.
5. Mesurer 0,5 c. soude, éteindre avec du jus de citron ou du vinaigre de table. Verser dans la pâte cuite, battre à nouveau.
6. Peler les pommes, les couper en tranches. Si le fruit est sucré, saupoudrez en plus de jus de citron ou d’acide dilué.
7. Prenez un moule d'environ 23 centimètres, graissez avec une bonne couche de beurre. Vous ne pouvez pas fondre, il suffit de frotter avec un morceau.
8. Saupoudrer le formulaire de chapelure. Nous formons une couche assez épaisse sur le fond, les côtés peuvent être légèrement poudrés.
9. Nous étalons des tranches de pomme sur des craquelins.
10. Versez la pâte dans le moule, alignez la couche.
11. Nous envoyons cuire. Garder au four environ 35-40 minutes.
12. Sortez le gâteau du four, couvrez-le avec une assiette plate et retournez-le brusquement. Ce devrait être la base de la pâte avec le remplissage sur le dessus.
Charlotte au four - trucs et astuces utiles
• Charlotte n'est pas toujours belle. Personne n'est à l'abri du bronzage, des bords cassés, de la desquamation de la croûte. Mais tout cela est facile à dissimuler. Vous pouvez utiliser du sucre en poudre, de la cannelle, de la confiture pour cela.
• Si vous êtes fatigué du goût traditionnel de la charlotte ou si vous voulez juste quelque chose de nouveau, essayez d’ajouter des fruits secs, des noix confites ou des baies fraîches à la tarte. Le résultat va surprendre!
• Charlotte peut devenir un délicieux gâteau très juteux et tendre si vous recouvrez les pâtisseries de crème fouettée ou que vous garnissez de roses à la crème.
• Si vous ne tamisez pas la farine, la pâte à tarte est lourde, souvent avec des grumeaux et une faible porosité. Inutile d'ignorer cette étape, laissez la farine être saturée en oxygène!
• Pour la préparation de la charlotte, vous pouvez utiliser non seulement le blé, mais également la farine d'avoine et de sarrasin, il est préférable de mélanger plusieurs types.
