Bien que l'on pense qu'un vrai pilaf est préparé uniquement à partir d'agneau, croyez-moi, le poulet à base de pilaf ne s'avère pas moins savoureux et aromatique, surtout si vous le faites cuire à la mijoteuse, où tous les légumes sont frits et mijotés uniformément.
Pilaf étape par étape avec du poulet dans une mijoteuse - principes généraux
Le pilaf au poulet est préparé à partir de n’importe quelle partie de l’oiseau: pilons, cuisses de poulet, cuisses, poitrines. La viande est d'abord lavée, si nécessaire, coupez la queue, l'excès de graisse et la peau. Après avoir coupé en morceaux de la taille désirée et mis dans un bol multicuiseur à l'huile chauffée.
Le poulet est frit jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez des carottes et des oignons hachés à une paille ou une râpe hachée. Passage jusqu'à ramolli. Après les légumes, du riz soigneusement lavé est placé dans le bol, versé avec de l’eau, des épices et du sel sont ajoutés à volonté. Préparez-vous en fonction du type de multicuis dans le mode "pilaf" ou "riz" de 30 à 40 minutes.
Après le pilaf, mélangez bien, amenez le tout sur le mode "chauffage".
Le pilaf s'avère délicieux si vous utilisez une variété d'épices, d'herbes et d'épices. Ajoutez des assaisonnements prêts à l'emploi pour le pilaf ou utilisez votre mélange, par exemple du zira, du curcuma, du poivre, de l'épine-vinette et autres. L'ail et les piments forts amélioreront également le goût du pilaf.
Après avoir préparé au moins une fois un pilaf parfumé au poulet dans une mijoteuse, vous retournerez de plus en plus souvent à la recette de votre choix. Après tout, ce plat est si savoureux, aromatique et satisfaisant qu’il plaira certainement à vous et à tous vos proches.
1. Pilaf au poulet dans une mijoteuse, étape par étape
Ingrédients
• une grosse cuisse de poulet;
• 250 grammes de gruau de riz à grain long;
• huile végétale - trois grandes cuillères;
• une tête d'oignon;
• une carotte moyenne;
• eau purifiée à travers un filtre - 450 ml;
• poivre noir, sel - quinze grammes chacun;
• un demi-bouquet de persil au moment de servir.
Et bien sûr, aucun pilaf ne peut se passer d'ajout d'épices et d'assaisonnements parfumés: vous pouvez prendre des assaisonnements prêts à l'emploi pour le poulet, l'épicéa moulue, le zira.
Méthode de cuisson:
1. Commencez par préparer la viande de poulet: rincez soigneusement le jambon, hachez-le en plusieurs petits morceaux. Si vous ne voulez pas que le pilaf fini soit très gras, coupez la peau et l'excès de graisse des jambes.
2. Mettez la cuisse de poulet préparée dans la capacité du multicuiseur, activez le mode "friture". Verser l'huile végétale, faire sauter le poulet jusqu'à coloration brune. N'oubliez pas de remuer de temps en temps pour que la viande ne brûle pas.
3. Lorsque la viande est frite, éteignez la mijoteuse. Épluchez les oignons et les carottes, lavez-les et coupez-les en petits cubes. Mettez à nouveau le multicuiseur sur le mode «friture», étalez les légumes et faites-les frire avec la viande pendant environ quinze minutes.
4. Rincer dans une passoire. Mettez dans un bol de légumes avec de la viande, faites revenir un peu.
5. Poivrer, saler, assaisonner avec toutes les épices, ajouter de l’épine d’épine d’épine moulue, bien mélanger le tout, verser de l’eau, régler le dispositif en mode «pilaf» pendant vingt-cinq minutes.
6. Après un bip sonore, mettez la machine en mode «chauffage» pendant 25 minutes afin que le pilaf soit infusé.
7. Mettez le pilaf préparé dans des assiettes avec deux tranches de poulet hachées, saupoudrez de persil. À proximité, sur une assiette plate, vous pourrez servir des tranches de concombre et de tomates fraîches.
2. Pas à pas dans une mijoteuse: pilaf au poulet, ail, épices et piment
Ingrédients
• quatre petits pilons de poulet;
• carotte - deux morceaux;
• tête d'oignon;
• 400 grammes de céréales de riz à grain long;
• poivre noir moulu, sel - vingt-cinq grammes chacun;
• un demi-litre d'eau purifiée à travers un filtre;
• une feuille de lavrushka;
• deux têtes d'ail au milieu;
• huile végétale - quatre grandes cuillères;
• un mélange d'herbes provençales (origan, sauge, marjolaine et autres) moulues - cinq grammes chacune;
• un piment rouge frais.
Méthode de cuisson:
1. Laver les cuisses de poulet, couper la peau, excès de graisse, séparer le filet des os. Vous pouvez jeter les os, ils ne seront pas nécessaires et couper le filet avec un couteau en petits morceaux, et les mettre de côté dans une petite tasse. Peler les carottes avec les oignons, les hacher en petits morceaux et les carottes avec des pailles moyennes.
2. Mettez la mijoteuse en mode "friture", mettez les oignons dans le bol, versez un peu d'huile de tournesol, faites-les frire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
3. Ajoutez la carotte hachée à l'oignon frit, faites cuire le tout pendant environ cinq minutes.
4. Ajouter la viande de poulet aux légumes frits, mélanger et faire frire jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme sur la viande.
5. Bien rincer dans une passoire. Verser le riz lavé dans la viande frite avec les légumes, bien mélanger, saler, poivrer, ajouter toutes les herbes de Provence moulues, mettre le persil, les têtes d'ail entières lavées et la cosse de piment, verser le tout avec de l'eau purifiée et cuire à la poêle pendant vingt-cinq minutes sur le mode "riz" ou "pilaf".
6. À la fin de cette période, vérifiez si le riz est prêt. Si le riz est ramolli, retirez l'ail et le piment, laissez le pilaf dans un bol pendant une demi-heure en mode "chauffage", afin d'insister. Et, si le riz est encore dur, fermez le récipient avec un couvercle et laissez cuire encore dix minutes (s'il n'y a pas assez de liquide dans le pilaf, versez encore de l'eau chaude).
7. Mélangez le pilaf bien assaisonné et placez-le sur des assiettes avec des morceaux de viande. Saupoudrer de persil haché, si désiré. Servez chaud seulement.
3. Pilaf au poulet dans une mijoteuse: étape par étape avec l'ajout de porc et de saindoux
Ingrédients
• un petit morceau de filet de porc sans graisse;
• deux cuisses de poulet;
• graisse de porc - 150 grammes;
• carotte - deux morceaux;
• un chacun d'oignon et de poivron doux;
• Gruau de riz basmati - un demi-paquet;
• poivre noir, sel - vingt grammes chacun;
• poivre blanc moulu - dix grammes;
• trois feuilles de menthe fraîche pour le service;
• une feuille de lavrushka;
• huile de tournesol - trois cuillères à soupe;
• eau - un demi-litre.
Méthode de cuisson:
1. Rincez soigneusement le riz basmati et rincez-le à l'eau pendant quarante minutes pour le faire gonfler.
2. Pendant que les céréales gonflent, épluchez l'oignon avec la carotte. Broyez les miettes d'oignon, les carottes sur une râpe grossière (vous pouvez les couper en fines lanières).
3. Lavez les poivrons, coupez-les en deux, sortez les graines, coupez-les en cubes. Il est préférable d’utiliser du poivron rouge pour qu’il soit beau dans le pilaf fini.
4. Coupez le saindoux en petits cubes.
5. Lavez un morceau de filet de porc, mettez-le sur un essuie-tout pour le sécher, coupez-le en un cube moyen.
6. Lavez le pilon de poulet, mettez-le dans une casserole profonde séparée avec de l'eau froide, faites chauffer à feu moyen et faites bouillir après ébullition jusqu'à cuisson complète. Retirez les pilons préparés de la poêle, laissez refroidir, séparez la pulpe des os. Jeter les os et couper la chair en dés de taille moyenne.
7. Mettez la graisse de porc dans la capacité du multicuiseur, versez-y de l'huile végétale, mettez la machine en mode de «friture» et faites-la frire jusqu'à coloration brune jusqu'à ce que toute la graisse soit libérée. Lorsque le saindoux est inondé, retirez les crins avec une cuillère à égoutter et mettez le filet de porc haché dans la graisse. Frire, en remuant, jusqu'à coloration dorée.
8. Mettez les oignons et les carottes dans la viande frite, faites-les frire pendant cinq minutes.
9. Mettez les poivrons et le filet de poulet hachés, faites les cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
10. Versez l'eau purifiée dans la capacité du multicuiseur avec deux doigts de plus que le niveau de viande, salez, saupoudrez de poivre noir et blanc, ajoutez le lavrushka, puis une demi-heure avec le couvercle fermé.
11. Mettez les gruaux gonflés dans le récipient et laissez cuire pendant vingt-cinq minutes en mode "pilaf".
12. Si, après le signal, les céréales de riz n'ont pas encore été cuites et que l'eau a déjà bouilli, ajoutez-en un peu et laissez cuire encore dix minutes. Une fois le riz complètement cuit, réglez la machine sur le mode "chauffage" et laissez-la pendant une demi-heure pour que le pilaf soit bien nourri.
13. Pendant le brassage du riz, lavez les feuilles de menthe, découpez-les au hasard et disposez-les sur les bords des assiettes de service, mettez une petite quantité de pilaf cuit au centre, décorez de feuilles de menthe. À proximité, dans un bol à salade séparé, vous pouvez préparer une salade de légumes à partir d'un mélange de légumes, par exemple de tomates et de concombres. Vous pouvez aussi préparer une telle salade: hachez le chou blanc, ajoutez les betteraves crues coupées en lanières, ajoutez les fruits du viorne, le fromage bleu haché sur la râpe, les verts d'aneth finement hachés, assaisonnez le tout avec de l'huile végétale ou de la mayonnaise. Dans une assiette plate séparée, placez des tranches de pain brun.
Pilaf au poulet étape par étape dans une mijoteuse - trucs et astuces
• Pour la cuisson du pilaf, vous pouvez choisir n’importe quel type de riz, tout dépend du type de plat que vous souhaitez utiliser à la fin. Le pilaf en vrac est obtenu à partir de variétés de riz non collantes: le basmati cuit à la vapeur. Mais à partir de variétés rondes, le pilaf est doux, plus semblable à de la bouillie.
• Pourquoi est-il important d'utiliser des épices? Ils donnent le même goût à la pilaf. Et, si vous ne mettez aucun assaisonnement, en vous limitant au poivre noir, ne soyez pas surpris que, même en suivant clairement les instructions, vous ne puissiez pas faire cuire de pilaf. Par exemple, le curcuma donne une couleur dorée au riz, teintant tous les ingrédients avec une touche discrète de noisette. L'épine-vinette a une acidité spécifique qui met l'accent sur la douceur du riz et des carottes. Le paprika donne une douceur douce et discrète, en teignant tous les produits en une couleur appétissante. L'ail et le piment donnent au plat fini une finesse et un arôme caractéristique. Les verts mettent en valeur et rafraîchissent le goût du pilaf. Si vous ne voulez pas ramasser d’épices, vous pouvez simplement acheter un assaisonnement au sol tout prêt dans des sacs à pilaf, tout le bouquet nécessaire a déjà été réuni à cet endroit. Bon appétit.
