Combien de glaces différentes sont dans le magasin! Les yeux jaillissent de l'assortiment! Mais, malheureusement, la composition des friandises n’est pas heureuse et n’est pas toujours claire. Le sucre avec des œufs et du lait est resté dans l'enfance lointaine, ils ont été remplacés par des lettres et des chiffres étranges.
De quoi ne pas ajouter aux desserts modernes. Il est beaucoup plus sûr et intéressant de cuisiner à la maison. Voici les recettes les plus simples, étape par étape, pour de délicieuses crèmes glacées.
Crème glacée - principes généraux de préparation
Vous aurez besoin de crème ou de lait pour les glaces faites à la maison. Certaines recettes utilisent les deux ingrédients, par exemple. Dans une glace classique. Le lait est généralement fabriqué comme une masse de crème pâtissière. Le chocolat peut être ajouté. Si de la crème est utilisée, elle est ensuite fouettée dans une mousse luxuriante qui, après avoir ajouté d'autres ingrédients, durcit et donne toute sa splendeur à la délicatesse.
Quoi d'autre est ajouté à la crème glacée:
• les jaunes;
• le sucre;
• huile;
• cacao, vanille.
Vous trouverez ci-dessous une merveilleuse recette pas à pas de crème glacée à la banane, délicate et parfumée. Il existe également des options pour utiliser d'autres fruits. Dans tous les cas, le traitement prendra du temps à se durcir. S'il est immédiatement gelé, des morceaux de glace peuvent apparaître. Par conséquent, il se durcit. La crème glacée doit être fouettée périodiquement ou bien bien mélanger plusieurs fois.
Pour la congélation, vous pouvez utiliser des moules spéciaux. Habituellement, ils sont en silicone et ont des bâtons de popsicle. Soit vous mettez la masse dans un autre plat à portée de main, soit vous la congelez dans la masse totale, puis collectez la quantité souhaitée et formez des portions, complétez avec des baies et des fruits.
La glace la plus crémeuse: une recette pas à pas pour une vraie glace
Dans une recette de crème glacée étape par étape, 33% de crème est indiquée. Si vous prenez un produit moins gras, il ne sera pas capable de battre, la crème glacée deviendra dense. Vous pouvez utiliser la crème végétale pour fouetter. On obtient également de la crème glacée, mais le goût est différent.
Les ingrédients
• 100 ml de lait;
• 200 ml de crème contenant au moins 30% de matières grasses;
• deux jaunes crus;
• 60 grammes de sucre;
• une petite gousse de vanille.
Cuisson
1. Prenez une casserole dans laquelle le lait ne brûle pas, versez-le. Ajouter le sucre granulé sur ordonnance.
2. Pour préparer une vraie glace, utilisez de préférence une gousse de vanille. Mais si ce n'est pas le cas, remplacez le sucre vanillé du sac. Couper la gousse, verser dans le lait.
3. Placez la casserole sur la cuisinière, faites chauffer le lait presque à ébullition, retirez les gousses de vanille.
4. Battez les jaunes avec un fouet, introduisez le lait chaud en un jet léger et remuez très vite. Les jaunes ne doivent pas être cuits en morceaux.
5. Remettez le tout dans la casserole et mettez-le sur la cuisinière. Cuire la crème pâtissière jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Nous ne permettons pas de faire bouillir activement, dès que les premières bulles apparaissent, retirons rapidement du feu. Pendant la cuisson, remuez la masse pour qu’elle ne brûle pas.
6. La crème est refroidie à la température ambiante. Pour que tout soit plus rapide, vous pouvez mettre la casserole dans de l’eau froide.
7. Versez la crème dans un bol propre et fouettez dans une mousse dense.
8. Dès que la crème devient épaisse et luxuriante, nous introduisons la crème pâtissière à la cuillère. Maintenant, nous ne faisons pas à grande vitesse, mais mélangez doucement avec un mélangeur.
9. Mettez la glace au congélateur pendant 30 minutes. Ou tout simplement se concentrer sur la formation d'une croûte.
10. Nous commençons à congeler une friandise, encore une fois, nous interrompons avec un mélangeur ou nous remuons simplement avec une cuillère, il est nécessaire de casser les couches glacées. Envoyé au congélateur pendant 30 à 60 minutes.
11. Sortez à nouveau, remuez de nouveau. Cela est nécessaire pour éviter la formation de cristaux de glace et de mottes solides gelées dans la masse.
12. Mettez la crème glacée dans des tasses ou des moules spéciaux. Mais vous pouvez le laisser dans le conteneur, puis collecter les balles avec une cuillère spéciale. Nous nettoyons à nouveau au congélateur. Nous restons maintenant 3-5 heures jusqu'à ce que complètement solidifié.
Crème glacée au chocolat sans œufs: une recette étape par étape
Une recette pas à pas pour une glace au chocolat. Bien sûr, vous pouvez utiliser du cacao pour cela, mais ce sera complètement différent. Nous choisissons une bonne tuile de haute qualité contenant au moins 70% de cacao. Ce régal est préparé sans oeufs.
Les ingrédients
• 100 g de chocolat noir;
• 300 ml de crème 33%;
• 125 ml de lait entier 2-3,5%;
• 7 c. l le sucre.
Cuisson
1. Versez le sucre dans une casserole, ajoutez le lait, mettez sur un réchaud. En remuant pour tout dissoudre sur un petit feu, il n’est pas nécessaire de surchauffer.
2. Ouvrez la barre de chocolat, coupez les carreaux en morceaux ou hachez-les avec un couteau, ajoutez-les au lait. Continuez à chauffer jusqu'à ce que tout le chocolat soit complètement dissout. Ne faites pas de gros feu, remuez régulièrement.
3. Retirer le lait au chocolat du feu, laisser refroidir à la température ambiante. Mais assurez-vous que le mélange ne s'épaissit pas.
4. Sortez la crème du réfrigérateur, mesurez la quantité voulue et battez la mousse raide avec un mélangeur.
5. Ajoutez la masse de chocolat avec du lait à la crème fouettée par parties. Remuer jusqu'à consistance lisse. Si vous le souhaitez, nous jetons en plus une pincée de vanille, remuez.
6. Mettez la crème glacée au chocolat au réfrigérateur pendant une heure, couvrez le récipient.
7. Enlevez la masse durcissante, mélangez bien ou battez avec un mélangeur. Nous faisons tout rapidement pour que la glace ne chauffe pas et ne fonde pas.
8. Vous devez maintenant décomposer rapidement la masse de chocolat dans des moules et la mettre au congélateur pour une solidification complète.
9. Soit refermer, refroidir complètement le récipient, comme vous le souhaitez.
10. Au moment de servir, cette crème glacée peut également être saupoudrée de pépites de chocolat ou versée de carreaux fondus, de tout glaçage ou de noix.
Crème glacée à la banane: une recette pas à pas pour la gâterie la plus facile
Une recette maison étape par étape détaillée pour la crème glacée à la banane avec du lait. Cette délicatesse a un arôme très agréable et un goût délicat. La glace est légère. Comme il ne contient pas de crème grasse.
Les ingrédients
• quatre bananes de taille moyenne;
• 0,5 tasse de sucre cristallisé;
• 0,5 tasse de lait nature;
• un demi citron.
Cuisson
1. Choisissez des bananes mûres mais pas noires. Il est conseillé de les sentir dans le magasin. Si le fruit sent même à travers la peau, il sera certainement sucré et délicieux. Si aucune saveur ne se dégage, la banane est un fourrage. Épluchez les fruits, coupez les bananes en petits morceaux.
2. Nous déplaçons l'ingrédient principal. Dans un bol mélangeur ou simplement dans un bol pratique pour hacher.
3. Battre les tranches de banane pendant une minute jusqu'à consistance lisse.
4. Presser le jus du citron à la banane. Cet ingrédient ne permettra pas à la purée de pommes de terre de noircir et de perdre une ombre agréable. Si les agrumes sont volumineux, nous n'en prenons qu'un quart, sinon la crème glacée deviendra aigre.
5. Battez pendant quelques secondes avec du jus de citron.
6. Ajoutez maintenant le sucre cristallisé. Vous pouvez prendre de la cassonade pour la crème glacée, ça ira encore mieux. Lorsque vous utilisez des bananes sucrées, vous pouvez réduire la quantité de sucre.
7. Et ajoutez immédiatement le lait entier. Vous pouvez prendre à la place une crème à la vache contenant 10-15% de matière grasse.
8. Maintenant, fouettez le tout pendant environ trois minutes pour que la masse soit non seulement homogène, mais aussi magnifique.
9. Mettez la crème à la banane dans un bol et envoyez-la au congélateur pendant une heure.
10. Nous sortons, remue vite. Si nécessaire, disposer dans des moules en portions.
11. Nous nettoyons au congélateur. Laisser solidifier pendant 5 heures.
Crème glacée au curd: une recette pas à pas
Une recette pas à pas pour la crème glacée au fromage cottage à la crème brûlée. Un festin très savoureux et sain pour les enfants et les adultes. Pour obtenir un goût de crème brûlée, utilisez du lait concentré bouilli. De plus, le sucre n'est pas nécessaire.
Les ingrédients
• 250 g de fromage cottage;
• 60 ml de lait;
• 0,5 boîte de lait concentré bouilli épais.
Cuisson
1. Le fromage cottage doit être passé au tamis ou tué au mélangeur. Le produit ne doit pas contenir de gros morceaux. Il est préférable d’utiliser un produit gras supérieur à 9%. Dans ce cas, la glace sera tendre, uniforme, il n’y aura pas de grumeaux, l’astringence inhérente au produit disparaîtra.
2. Mettez le lait concentré bouilli d'un pot dans un bol, 150 à 200 grammes en moyenne sont nécessaires.
3. Ajoutez du lait entier ordinaire, peu importe la matière grasse, dans le lait concentré bouilli. Battez le tout ou frottez bien, la masse devrait ressembler à une crème de consistance semi-liquide.
4. Nous combinons maintenant le fromage cottage préparé précédemment et la masse de lait concentré bouilli. Plonger le mélangeur et battre pendant plusieurs minutes pour rendre le mélange un peu moelleux.
5. Si vous le souhaitez, ajoutez du chocolat caramel ou du chocolat haché à la masse de pâte, vous pouvez couper une moitié des guimauves ou plusieurs morceaux de marmelade. Nous nous endormons dans de la crème glacée. Mélangez bien.
6. Cette crème glacée peut être immédiatement décomposée en moules en portions et mise au froid dans le congélateur.
7. Ou nous le laissons dans un conteneur commun, le mettre comme ceci. Dans ce cas, après une heure, il sera possible de remuer la couche de congélation avec une cuillère.
Crème glacée maison - Trucs et astuces
• S'il n'y a pas de moules spéciaux pour la crème glacée, vous pouvez utiliser des petites tasses de fromage cottage et de yogourt.
• Le goût de toute crème glacée peut être modifié en ajoutant des pépites de chocolat, des noix hachées et frites, des fruits séchés, des graines. Mais mettez tout cela dans la masse cuite jusqu'à ce qu'elle durcisse. Lors de la formation de bonbons en portions dans des moules, vous pouvez disposer de la crème glacée et la remplir en couches.
• Si vous ajoutez une petite cuillerée de cognac à la crème glacée, la gâterie aura un léger goût de noisette.
• Une partie du sucre dans la crème glacée peut être remplacée par du miel, ce produit donne un arrière-goût très agréable et un arôme spécial.
• La crème glacée ne veut pas être démoulée? Trempez-le dans de l'eau chaude pendant quelques secondes. Seulement vous devez le faire avec précaution pour que l'eau chaude ne pénètre pas dans la glace.
