Les ragoûts de viande hachée sont savoureux, satisfaisants et simples. Le plat vous ravira avec une croûte appétissante et un arôme agréable, il peut être préparé avec l'ajout de divers produits, jouer avec l'apparence et la quantité d'épices.
Vous trouverez ici des recettes pas à pas pour les plats de viande hachée mijotés au four.
Casserole de viande hachée au four - principes de cuisson généraux
Plus la viande hachée est bonne et meilleure, plus la cocotte sera savoureuse. Il est préférable de tordre la viande vous-même, vous pouvez y ajouter un morceau de bacon. En règle générale, le boeuf, le porc, un mélange d'entre eux est utilisé pour les casseroles, mais un morceau de poulet peut être ajouté. Avant de mettre dans le plat, le hachis est souvent frit, parfois avec des légumes et des épices. Cela améliore le goût, réduit le temps de cuisson.
Avec quoi sont faites les casseroles:
• pommes de terre crues ou bouillies;
• les pâtes;
• champignons frais et marinés;
• divers autres légumes (courgettes, aubergines, chou, tomates, etc.)
Le fromage est souvent placé dans le plat, donnant une belle croûte. De plus, des œufs et des fourrages à base de ces œufs peuvent être ajoutés pour faire adhérer les couches. Pour lubrifier le dessus, on utilise de la crème sure, de la mayonnaise, des fromages à pâte molle.
Ramassez les cocottes dans des formes à côtés. Souvent, les plats ne sont pas seulement lubrifiés de l'intérieur, mais également saupoudrés de farine et de craquelins. Le processus est décrit en détail dans le four dans les recettes étape par étape pour les ragoûts de viande hachée. Grâce à cette technique, une netteté apparaît de tous les côtés. Cuire le plat au four. S'il s'agit de produits finis, cela prendra 30 à 40 minutes. Lors de l'utilisation d'ingrédients crus, le processus peut prendre jusqu'à une heure.
Casserole de pommes de terre hachées au four: recette pas à pas
Une variante d'un plat délicieux, simple et satisfaisant. Dans cette recette étape par étape pour les ragoûts de viande hachée, des pommes de terre bouillies seront utilisées au four et vous pourrez les faire cuire à l'avance.
Les ingrédients
• 700 g de pommes de terre (pelées);
• 500 grammes de viande hachée;
• 2 oignons;
• 3 cuillères à soupe de crème sure;
• 3 cuillères à soupe de farine;
• 3 œufs;
• 150 grammes de fromage;
• épices, huile;
• 3 cuillères à soupe de craquelins.
Cuisson
1. Pommes de terre pelées, coupées en quatre, mises dans une casserole. Remplir avec de l'eau chaude. Si vous utilisez de l'eau froide, les tons enlèveront le goût et l'amidon, ceci n'est pas nécessaire pour les casseroles.
2. Mettez sur le feu, faites bouillir pendant dix minutes, ajoutez une cuillerée de sel aux pommes de terre, faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter le bouillon. Prendre un béguin et broyer la masse. Mais vous pouvez simplement râper comme vous le souhaitez plus. Laisser refroidir environ quinze minutes.
3. Ajouter la farine et les œufs à la pomme de terre, remuer. À ce stade, vous pouvez goûter, si nécessaire, ajouter du sel.
4. Couper les oignons en cubes. Versez 3-4 cuillères à soupe d'huile dans la poêle. Vous pouvez utiliser de la graisse ou du beurre, faites-le à votre goût. Mis à chauffer.
5. Mettez l'oignon dans le beurre et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit translucide. Cela prend environ deux minutes à feu moyen. Remuer pour que les morceaux ne brûlent pas.
6. Ajouter la viande hachée à l'oignon, remuer. Frire avec le légume pendant environ cinq minutes. Le remplissage devrait presque atteindre la préparation.
7. Ajouter le sel à la viande hachée, le poivre, vous pouvez mettre d'autres assaisonnements, quelqu'un aime une casserole avec de l'ail et des herbes. Éteignez le poêle.
8. Nous prenons une forme avec des côtés. La taille est arbitraire. Plus la surface est petite, plus la cocotte est haute et vice versa.
9. Lubrifiez l'intérieur du moule avec de l'huile, travaillez soigneusement sur la surface et saupoudrez immédiatement de chapelure. Ils donneront un croustillant à la cocotte, le plat sera facilement démoulé.
10. Fromage frotté grossièrement. Il est préférable d’utiliser des variétés dures qui fondent bien et gardent des couches de cocotte.
11. Divisez visuellement les pommes de terre en deux. Nous étendons la première couche d'une partie. Saupoudrer légèrement de fromage, 1-2 cuillères à soupe suffisent.
12. Sur les pommes de terre avec du fromage, nous répartissons la masse de viande hachée, en une fois. Niveler la couche et saupoudrer légèrement de fromage râpé.
13. Maintenant vient le reste des pommes de terre. Le dos de la cuillère lisse le dessus.
14. Versez tout le fromage qui reste.
15. Graissez le fromage avec de la crème sure. Trois cuillères suffisent. La liste des ingrédients pour une recette étape par étape pour la cocotte de viande hachée au four contient de la crème sure, mais vous pouvez également prendre de la mayonnaise.
16. Nous mettons à cuire. À 200 degrés, le processus prendra environ une demi-heure. Puisque tous les ingrédients sont presque prêts à être utilisés, nous nous concentrons sur la croûte brune.
Casserole de pâtes hachées au four: recette pas à pas
Dans la liste des ingrédients de cette recette étape par étape pour les ragoûts de viande hachée, le type de pâtes n'est pas indiqué dans le four. Vous pouvez utiliser des cornes ou des plumes, mais elles ne doivent pas être très grandes.
Les ingrédients
• 240 grammes de pâtes séchées;
• 600 grammes de viande hachée;
• 0,5 tasse de lait;
• 140 grammes de fromage;
• une paire d'œufs;
• 1 tomate;
• 1 gros oignon;
• sel et poivre;
• 3 cuillères à soupe d'huile.
Cuisson
1. Porter à ébullition 2 litres d'eau, mettre une cuillerée de sel. Selon les règles, toutes les pâtes sont bouillies à raison de 1 litre de liquide par 100 grammes.
2. Nous nous endormons les pâtes, remuer, cuire pendant environ cinq minutes. Les produits devraient augmenter en taille, absorber de l'eau, mais pas acide ou digérer. Égoutter dans une passoire. Si les pâtes sont faites de blé dur, elles ne colleront pas, vous ne pourrez pas les lubrifier.
3. Coupez les oignons en cubes, mettez-les dans une grande poêle avec deux cuillères d'huile chaudes. Frire quelques minutes. Nous remuons pour que les endroits brûlés n'apparaissent pas sur les morceaux.
4. Ajouter la viande hachée. Nous le cuisons avec des oignons pendant environ cinq minutes. Le feu fait moyen.
5. Tomate coupée en petits cubes. Si la peau rugueuse est embarrassée, plongez d'abord la tomate dans de l'eau bouillante pendant une minute, puis retirez tout ce qui est inutile.
6. Nous passons la tomate sur la viande hachée, ajoutons de la chaleur et faites frire pendant deux minutes supplémentaires. Assaisonner avec du sel et du poivre.
7. Lubrifiez la cocotte avec le reste de l'huile.
8. Mettez la moitié des pâtes cuites, aplatissez.
9. Grille à fromage, séparez 90 grammes pour la couche supérieure. Nous divisons les restes en deux. Verser une petite portion sur les pâtes.
10. Maintenant, nous répandons la farce de viande hachée. Et encore, saupoudrez-le d'un petit morceau de fromage.
11. Étalez les pâtes restantes.
12. Battez quelques œufs avec un demi-verre de lait, ajoutez un peu. Arrosez la cocotte en haut. Faites-le avec une cuillère, essayez de verser les pâtes uniformément.
13. Saupoudrer le dessus de fromage râpé, qui reste.
14. Nous mettons le plat au four pendant une demi-heure et préparons la cocotte à partir de la viande hachée pendant 35 à 40 minutes.
Casserole de champignons émincés au four: recette pas à pas avec pommes de terre
Pour cette recette pas à pas de plats de viande hachée tranchés au four, vous n'avez pas besoin de faire bouillir les pommes de terre à l'avance. Un légume est préparé de manière spéciale, si vous surexposez sur un feu, vous pouvez tout gâcher.
Les ingrédients
• 0,6 kg de viande de porc et de bœuf hachées finement;
• 0,9 kg de pommes de terre;
• 230 grammes de crème sure;
• 2 oignons;
• 400 grammes de champignons;
• 2 c. l sauce tomate ou pâtes;
• 110 grammes de fromage à pâte dure;
• beurre, assaisonnements, craquelins, ail.
Cuisson
1. Épluchez les deux oignons, coupez-les en cubes.
2. Versez 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle, posez l'oignon et commencez à faire frire.
3. Après quelques minutes, ajoutez la viande hachée à l'oignon, mélangez, baissez légèrement le feu et laissez cuire pendant environ sept minutes. Mélangez pour que la farce ne brûle pas d'un côté.
4. Dans une pâte de tomate, ajoutez quelques cuillères à soupe d’eau, des épices, remuez et versez dans de la viande hachée. Cuire pendant une minute, éteignez.
5. Versez quelques cuillères à soupe d'huile dans une autre poêle, versez le deuxième oignon, commencez à faire frire, remuez régulièrement.
6. Rincez les champignons coupés en petits morceaux. Nous avons mis dans une casserole avec un deuxième oignon quelques minutes après le début de la friture. Nous faisons cuire des champignons sans couvercle pour que toute l'eau s'évapore.
7. Dès que les champignons commencent à frire, assaisonnez-les avec du sel et ajoutez deux cuillères à soupe de crème sure. Laisser mijoter exactement deux minutes, éteindre.
8. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches de 4 mm.
9. Faites bouillir un litre et demi d'eau avec une cuillère de sel, versez les pommes de terre, faites bouillir cinq minutes après l'ébullition. Si le légume est féculent et cuit rapidement, deux ou trois minutes suffisent. La pomme de terre ne devrait pas devenir molle. Nous l'envoyons dans une passoire, laissez-le refroidir.
10. Dans la crème sure restante, mettez du sel, du poivre, éventuellement une paire de gousses d'ail. Tout se mélange bien.
11. Lubrifiez le moule, saupoudrez de craquelins, commencez à ramasser la casserole.
12. La première couche est composée de la moitié des pommes de terre. Lubrifiez-le avec un peu de sauce à la crème sure.
13. Étalez la viande et saupoudrez légèrement de fromage.
14. Maintenant vient la couche de champignons avec la crème sure. Nous nous répartissons le plus uniformément possible. Et aussi saupoudrer légèrement de fromage râpé. Il n'est pas nécessaire de lubrifier ces couches avec de la crème sure, en aucun cas elles s'avèrent juteuses.
15. Maintenant, répartissez magnifiquement les pommes de terre restantes.
16. La couche supérieure est recouverte de toute la crème sure qui reste.
17. Versez tout le fromage râpé qui reste.
18. Mettez la cocotte dans un four chauffé à 200. Cuire au four pendant environ une demi-heure.
19. Sortez le plat du four, laissez-le reposer vingt minutes, puis coupez-le et étalez-le en portions.
Casserole de viande hachée au four - trucs et astuces
• Saupoudrer un plat de cuisson non seulement avec des craquelins concassés. Mais aussi de la semoule ordinaire. Il donne également une croûte croustillante et savoureuse.
• Saupoudrer une casserole de fromage avec du fromage cru en cours de cuisson. Dans le processus, beaucoup de jus seront alloués, ce qui devrait être évaporé, et la croûte va interférer avec cela.
• Il est préférable de graisser le fromage sur le dessus avec une cuillère de crème sure ou de mayonnaise, pour éviter qu'il ne brûle, ne brunisse pas trop rapidement.
• Si vous souhaitez obtenir une croûte de fromage délicieuse et croustillante, vous pouvez mélanger le produit râpé à la chapelure. Le biscuit salé déchiqueté fonctionnera également, il se révélera très savoureux.
