Petits pains au sésame - pâtisseries polyvalentes. Les pâtisseries sont servies comme dessert pour le thé. Snack - pour les soupes, les bouillons ou pour faire des hamburgers.
Petits pains au sésame - principes de base de la cuisine
Les petits pains sucrés au sésame sont fabriqués à partir de pâte à levure, pétrie à l'eau ou aux produits laitiers. En guise de saveur, ajoutez de la vanille ou du zeste d'agrumes. Puisque la pâte est douce, la première étape consiste à préparer la pâte pour qu'elle monte bien. Vous pouvez ajouter des raisins secs ou des fruits secs aux petits pains sucrés.
Les pains à grignoter sont préparés sur le même principe que les desserts, la seule différence étant qu’ils mettent un peu de sucre dans la pâte. Dans la pâte pour une telle cuisson, vous pouvez ajouter du fromage, des saucisses et même des légumes.
La pâte devrait bien lever. Ensuite, il est divisé en morceaux identiques et des petits pains de forme ronde ou autre en sont formés. Ils sont disposés sur une plaque à pâtisserie et recouverts de papier parchemin.
La surface de cuisson est enduite d'un œuf battu et parsemée de graines de sésame. Les petits pains sucrés peuvent être graissés au miel.
Recette 1. Petit pain de sésame rapide
Les ingrédients
4 g de levure sèche;
sucre - 20 g;
farine - verre.
une demi-pile. le lait;
40 g de beurre;
deux oeufs;
sel de cuisine;
graines de sésame.
Méthode de cuisson
1. Tamiser la farine à travers un tamis fin. Combinez avec le reste des ingrédients secs et mélangez.
2. Nous réchauffons le lait à chaud. Versez la farine sur la table avec une lame, faites une dépression, versez du lait dedans et enfoncez l'œuf.
3. Dissoudre le beurre dans un bain-marie. Versez-le dans la récréation.
4. Nous commençons à pétrir la pâte avec vos mains. Il devrait être serré et ne pas coller aux paumes. Nous plaçons la pâte dans un récipient profond, couvrons d’une serviette et la laissons au chaud pendant deux heures.
5. Après le temps imparti, nous brisons la pâte et la divisons en parties égales. Nous formons des petits pains ronds et les mettons sur la déco. Assurez-vous de le recouvrir de parchemin.
6. Dans le bol, battez l'oeuf et graissez les petits pains. Saupoudrer de graines de sésame et laisser cuire au four pendant 20 minutes. Cuire au four à 160 degrés.
Recette 2. Petits pains aux graines de sésame et au chou
Les ingrédients
chou blanc - 250 g;
graines de sésame - 60 g;
thym - plusieurs branches;
l'aneth et le persil;
Oeuf de poulet
poivre moulu;
tête d'oignon;
le sel;
crème sure - 90 g;
huile raffinée - 50 ml;
sucre - 10 g;
eau potable - 150 ml;
farine - 400 g;
levure vivante - 35 g.
Méthode de cuisson
1. Mettez la levure dans un bol. Ajouter le sucre et bien broyer.
2. Ajouter la crème sure, 50 ml d'eau tiède et deux cuillères à soupe de farine. Remuez et placez pendant 20 minutes dans un endroit chaud.
3. Hachez le chou avec une paille fine et courte et faites-le bouillir dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'il soit tendre. Nous nous inclinons dans une passoire et cool.
4. La tête d'oignon pelée est finement hachée et frire à l'huile raffinée jusqu'à ce qu'elle soit transparente.
5. Légèrement croître le chou et le mettre dans une casserole avec des oignons. Assaisonner avec du poivre et du sel. Cuire à feu moyen pendant environ cinq minutes et laisser refroidir.
6. Combinez le chou réfrigéré avec la pâte. Enfoncez l'oeuf et versez le reste de l'eau. Hacher finement les verts et ajouter à la pâte.
7. En versant légèrement la farine, pétrir la pâte molle et duveteuse et laisser reposer pendant deux heures.
8. Lubrifiez les mains avec de l'huile végétale, écrasez la pâte et formez des boules de la même taille. Nous les avons bien étalées dans un plat à four huilé et laissées une demi-heure. Lubrifiez la surface avec un œuf et saupoudrez-la de beaucoup de graines de sésame. Cuire au four à 190 ° C pendant une demi-heure.
Recette 3. Petit pain au sésame et au carême
Les ingrédients
eau chaude - 300 ml;
levure sèche - 8 g;
farine - 300 g;
huile végétale - 100 ml;
sucre granulé - 60 g;
graine de sésame.
Méthode de cuisson
1. Tamisez la farine dans un récipient profond, ajoutez le reste des ingrédients secs et mélangez. Nous assemblons une diapositive et faisons une petite dépression à l'intérieur.
2. Versez de l'eau tiède et de l'huile végétale en un mince filet. Pétrir la pâte pas trop cool. Ce n'est pas grave si ça colle légèrement à vos mains. On met la pâte dans un sac en plastique et on range pendant quarante minutes à la chaleur.
3. Lorsque la pâte est doublée, mettez-la dans un bol et recouvrez-la d'une serviette. Laissez encore quarante minutes dans un endroit chaud.
4. On pétrit la pâte, on la divise en petites parties égales et on forme des petits pains. Étaler sur la déco huilée. Secouez l'œuf et graissez la surface des petits pains. Saupoudrer abondamment de graines de sésame. Au bout d'une demi-heure, on l'envoie au four et on cuit à 180 ° C pendant 30 minutes.
Recette 4. Petits pains au sésame et au fromage
Les ingrédients
sucre granulé - 30 g;
fromage à pâte dure - 300 g;
lait -? verre.
farine - trois verres.
levure sèche - 30 g;
huile végétale - 200 ml;
sel de cuisine.
Méthode de cuisson
1. Tamiser la farine dans un récipient profond. Broyez le fromage en gros morceaux et ajoutez-le à la farine. Mélanger. Salez et versez l'huile végétale. Mélanger.
2. Nous cultivons la levure dans du lait chaud, ajoutons du sucre. Dès que le mélange commence à mousser, versez-le dans un bol de farine. Pétrir une pâte molle et homogène.
3. Couvrez la pâte avec une serviette ou un film plastique et laissez-la au chaud pendant une heure.
4. On pétrit la pâte qui monte et on la divise en petits morceaux de la même taille. Nous formons des petits pains et les étalons à une courte distance les uns des autres sur une plaque à pâtisserie huilée.
5. Lubrifiez la surface de cuisson avec un œuf battu et saupoudrez-la de beaucoup de graines de sésame. Partez pour deux heures. Nous mettons les petits pains appropriés au four pendant 20 minutes et cuits à 200 C.
Recette 5. Pains feuilletés aux graines de sésame.
Les ingrédients
200 g de margarine;
graines de sésame;
le sel;
2.5 pile farine blanche;
un oeuf;
empiler eau froide
Méthode de cuisson
1. Versez un demi-verre de farine tamisée dans le récipient. Ajouter la margarine molle et frotter les miettes avec les mains.
2. Versez deux verres de farine dans un bol séparé, ajoutez du sel. Battez l'oeuf avec de l'eau jusqu'à consistance lisse avec un fouet. Pétrir une pâte épaisse. Nous le roulons dans un carré de trois centimètres d'épaisseur.
3. Au centre de la place, on met un blanc de margarine, on l'écrase pour former un gâteau. Nous retournons la pâte sous la forme d'une enveloppe et la plaçons au réfrigérateur pendant une demi-heure.
4. Nous sortons la pâte, la roulons en une couche, la plions en deux et répétons la procédure. Vous pouvez plier la pâte plusieurs fois. Rouler en une couche de quatre centimètres d'épaisseur et la couper en carrés. Lubrifiez-les avec un œuf battu et saupoudrez abondamment de graines de sésame.
5. Placer les petits pains carrés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et cuire au four à 150 ° C pendant 25 minutes.
Recette 6. Petits pains turcs aux graines de sésame et au fromage feta
Les ingrédients
La pate
kéfir ou crème sure - un verre;
farine blanche - 3,5 tasses .;
huile végétale -? verre.
levure chimique - 10 g;
Margarine - 100 g.
Farce
un oeuf;
fromage feta - 200 g;
graine de sésame.
Méthode de cuisson
1. Combinez la crème sure ou le kéfir avec de l'huile végétale, ajoutez la poudre à pâte et agitez légèrement.
2. La margarine se dissout dans une casserole d’eau chaude ou à feu doux. Verser dans un mélange de kéfir avec de l'huile et mélanger. Verser un peu de farine et pétrir la pâte molle. Enveloppez-le avec un film plastique et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes.
3. Couper le fromage féta en petits morceaux. Ajoutez-y un peu de levure chimique. Battez le blanc d'œuf dans une mousse dense et ajoutez-le à la masse de fromage. Laissez le jaune pour graisser la cuisson.
4. La pâte est divisée en parties égales. Nous pétrissons chacun avec nos mains et mettons la garniture au fromage au centre. Nous pincer les bords et étendre sur la couture déco huilée vers le bas. Graisser les petits pains avec du jaune et saupoudrer abondamment de graines de sésame. Envoyé pendant 35 minutes dans un four préchauffé à 190 ° C.
Recette 7. Petit pain au sésame et à l'ail
Les ingrédients
farine blanche - 400 g;
un oeuf;
lait - 250 ml;
huile végétale - 60 ml;
levure sèche - 5 g;
petit sel;
sucre granulé - 20 g;
graines de sésame - 60 g.
Farce
aneth et persil - six branches chacun;
vidange d'huile. - 120 g;
ail - six gousses.
Méthode de cuisson
1. Combinez la farine tamisée avec de la levure. Ajoutez du sucre, du sel et de l'huile végétale au lait. Remuer et verser dans la farine. Pétrir la pâte dense et molle. Couvrir et laisser jusqu'à ce que la pâte double de volume.
2. Ajouter la farine et écraser la pâte. Divisez-le en 14 parties identiques et roulez-les en boules. Couvrir et laisser reposer pendant une demi-heure.
3. Rincer les verts, sécher et hacher finement. Pelez l'ail et râpez. Ajoutez le tout à une huile douce et bien frotter.
4. Chaque petit pain est coupé assez profondément et placez le remplissage dans l'encoche.
5. Mettez les petits pains à l'envers sur la déco huilée et badigeonnez-les avec le jaune. Saupoudrer la pâte de graines de sésame et mettre au four pendant 20 minutes. Cuire au four à 200 ° C.
Petits pains au sésame - Trucs et astuces
Avant de mélanger la pâte, assurez-vous de tamiser la farine.
Pour rendre la boulangerie magnifique, laissez les petits pains formés pour la levée.
Vous pouvez ajouter de l'ail ou des oignons frits à la pâte à pain.
Les petits pains maigres peuvent être graissés au miel. Les pâtisseries non sucrées sont graissées avec de l'huile végétale et de l'ail.
