Les hérissons hachés avec du riz dans une casserole sont incroyablement juteux et tendres.
C'est un excellent ajout à n'importe quel plat d'accompagnement.
Hérissons hachés avec du riz dans une casserole - les principes de base de la préparation
Cuisiner des hérissons délicieux et tendres est extrêmement simple. Les ingrédients de ce plat se trouvent dans le réfrigérateur de chaque femme au foyer.
Ces boulettes de viande ont reçu leur nom pour le riz, qui imite les épines. Il est ajouté à la viande hachée crue ou bouillie jusqu'à mi-cuisson. Le riz long est particulièrement impressionnant. En cours de cuisson, les grains de riz sont complètement cuits à la vapeur, mais les hérissons ne perdent pas leur forme.
Vous pouvez préparer le plat dans une cocotte, une poêle, un four ou une casserole. Dans ce dernier cas, ils sont cuits avec de la sauce, ce qui rend les boulettes de viande particulièrement juteuses et savoureuses.
La viande pour les boulettes de viande peut être n'importe laquelle: porc, bœuf, poulet ou mixte. Si vous préparez ce plat pour un enfant, il vaut mieux cuire vous-même la viande hachée. Donc, vous serez sûr de sa qualité.
Des épices, du sel, des oignons finement hachés et du riz sont ajoutés à la viande hachée. Ensuite, tout est bien malaxé. Les petites boules sont formées avec les mains mouillées à partir de la masse résultante. Ils sont placés dans une casserole et versés avec une sauce préparée à base de pâte de tomate, de crème, de crème sure ou de légumes frais.
Ensuite, la casserole est envoyée à feu doux et cuite jusqu'à cuisson complète.
Recette 1. Hérissons hachés avec du riz dans une casserole
Les ingrédients
un demi-kilo de viande hachée;
deux oeufs;
une demi-pile. riz bouilli;
deux feuilles de laurier;
deux oignons;
sel de table.
Méthode de cuisson
1. Pelez la tête d'oignon et faites-la tourner dans un hachoir à viande. Ajoutez à la viande hachée. Conduire un œuf ici. Salez et pétrissez bien jusqu'à ce qu'une masse dense se forme.
2. Rincez les céréales jusqu'à ce que l'eau soit claire. Puis placez dans une casserole, versez l'eau bouillie et faites cuire jusqu'à cuire. Jeter les gruaux dans une passoire et rincer.
3. Ajoutez du riz cuit à la viande hachée. Battez un autre œuf. Pétrir encore. Abaisser les boules de la taille d'un œuf de poule de la masse résultante et les déposer au fond de la casserole. Remplissez-les d'eau à moitié.
4. Pelez le deuxième oignon et coupez-le en demi-rondelles. Dès que les hérissons apparaissent, ajoutez les feuilles de laurier et les oignons dans la poêle. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les oignons soient cuits. Mettez les hérissons avec le bouillon dans un bol profond et servez-les avec de la mayonnaise ou de la crème sure.
Recette 2. Hérissons hachés avec du riz dans une casserole avec une sauce aux légumes
Les ingrédients
510 g de viande hachée;
la carotte;
une pincée de poivre noir;
trois grosses tomates;
un demi-verre de céréales de riz;
30 g de farine;
deux pincées de sel peu profond;
houblon suneli;
deux oignons;
800 ml d'eau de boisson;
un oeuf;
un tas de verts frais.
Méthode de cuisson
1. Rincez les céréales de riz jusqu'à ce que l'eau soit claire. Nous l'étalons dans une casserole, versons de l'eau bouillie et portons à ébullition à mi-cuisson. Nous nous allongeons sur un tamis et nous refroidissons.
2. Rincez la viande et coupez-la en petits morceaux. Nous nettoyons l'oignon. Passez la viande et un oignon dans un hachoir à viande. Ajouter le riz refroidi à la viande hachée, saler, poivrer légèrement et bien pétrir.
3. À partir de la viande hachée, nous formons de petites boulettes que nous plaçons dans une grande casserole au fond épais.
4. Pelez les carottes et épluchez-en trois gros. Rincer les tomates, essuyer avec une serviette et couper en petits morceaux. Dans une casserole, faites chauffer l'huile. Mettez-y l'oignon haché et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez ensuite les carottes et les tomates râpées. Remuer et laisser mijoter jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Maintenant, ajoutez la farine, mélangez et faites cuire environ une minute.
5. Versez de l'eau bouillante dans la casserole, en remuant constamment, afin que la farine soit complètement dispersée. Nous attendons que la sauce bouille et nous les retirons du feu. Saler, ajouter les herbes hachées, légèrement poivrer.
6. Verser la sauce au hérisson et allumer le plus petit feu. Faites cuire environ 20 minutes à couvert dans un couvercle et servez-le avec un plat d'accompagnement de légumes ou des pâtes bouillies.
Recette 3. Hérissons hachés avec du riz dans une casserole à la crème
Les ingrédients
viande hachée - 900 g;
deux jaunes;
riz - 100 g;
ail - deux gousses;
oignon;
vidange d'huile. - un demi-paquet;
crème maison - un demi-verre.
lait - un demi-litre.
Méthode de cuisson
1. Retirez la pelure de l'oignon. Coupez-le en quatre et placez-le dans un bol. Tuez l'oignon jusqu'à purée et ajoutez à la viande hachée.
2. Lavez les gruaux de riz. Puis faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, pliez-le dans une passoire et rincez-le. Ajouter le riz à la viande hachée et bien pétrir jusqu'à l'obtention d'une masse dense et homogène.
3. Formez à partir de la farce de petits koloboks de cinq centimètres de diamètre.
4. Mettez un morceau de beurre au fond d'un plat à parois épaisses. Envoyez-la à un feu bas et attendez qu'elle se disperse. Mettez les boulettes de viande dans la casserole et versez-les à moitié avec de l'eau. Couvrir et porter à ébullition. Réduisez ensuite le feu au minimum et laissez mijoter pendant 45 minutes. Tournez les hérissons périodiquement.
5. Dans une casserole, faites fondre le reste du beurre et faites y cuire l'ail finement haché. Au bout d'une minute, versez la crème, faites-la chauffer quelques minutes et ajoutez du lait. Laisser mijoter le mélange à feu doux pendant environ cinq minutes, sans faire bouillir.
6. Bien battre les jaunes et les mettre dans le faitout. Faire cuire encore dix minutes en remuant constamment. Sel Ne pas porter à ébullition.
7. Retirez les boulettes de viande préparées du feu, versez-les avec la sauce et laissez-les infuser pendant dix minutes.
Recette 4. Hérissons hachés avec du riz dans une casserole dans une sauce à la crème sure
Les ingrédients
Viande hachée
viande de porc et de boeuf hachées - 600 g;
persil frais;
riz - 100 g;
huile végétale;
un oeuf;
le sel;
grosse tête d'oignon;
poivre fraîchement moulu;
carottes - 150 g;
les épices
ail - deux gousses.
Sauce
eau chaude - un demi-verre;
crème aigre - verre.
farine - 30 g;
pâte de tomate - 30 g;
ail - deux gousses.
Méthode de cuisson
1. Rincez et faites bouillir les céréales jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites dans de l'eau légèrement salée. Au lieu de sel, vous pouvez ajouter un cube de bouillon à l'eau. Puis jetez le riz dans une passoire et partez.
2. Rincez la viande, coupez tout le surplus et coupez-la en petites tranches. Twist dans un hachoir à viande.
3. Pelez les oignons et les carottes. Hachez finement l'oignon et hachez les carottes en petits morceaux.
4. Mettez l'oignon haché dans une poêle avec de l'huile chauffée et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les carottes râpées et continuer à faire frire jusqu'à tendreté. Retirer la casserole du feu et réfrigérer.
5. Dans un bol profond, mélanger le riz, la viande hachée et les légumes. Ajouter l'oeuf, après l'avoir légèrement battu. Ici, passez à travers une presse deux gousses d'ail. Assaisonner avec les épices, le sel, le poivre. Pétrir jusqu'à consistance lisse.
6. Avec les mains mouillées, formez des boulettes de viande d'environ cinq centimètres de diamètre et placez-les dans une casserole au fond large et épais.
7. Versez de l'eau chaude dans la bouilloire afin qu'elle couvre les boulettes de viande à environ la moitié. Salez et laissez mijoter une demi-heure à feu doux, recouvert d'un couvercle.
8. Combinez la crème sure avec la pâte de tomate et l'ail haché. Salez, ajoutez la farine et mélangez afin qu'il ne reste plus de morceaux. Ajouter un demi-verre d'eau chaude et mélanger jusqu'à consistance lisse.
9. Verser les boulettes de viande avec la sauce à la crème sure, assaisonner d'épices et laisser mijoter à feu doux pendant une demi-heure. Servir en arrosant la sauce et en tapotant avec des herbes hachées.
Recette 5. Hérissons hachés avec du riz dans une casserole à la sauce au fromage
Les ingrédients
un oeuf;
le sel;
une livre de pulpe de porc;
poivre noir;
oignon moyen;
pâte de tomate - 30 g;
fromage fondu;
eau de boisson - 200 ml;
ail - deux gousses;
riz sauvage ou doré - 100 g.
Méthode de cuisson
1. Rincez le porc, séchez-le avec des serviettes et coupez-le en gros morceaux. Trier l'ail en tranches. Libérez l'oignon de la coque et coupez-le en morceaux.
2. Passez la viande, les oignons et l'ail dans un hachoir à viande. Poivre et sel
3. Rincez le riz. Ensuite, faites bouillir les céréales jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Pliez le riz dans une passoire et rincez. Ajoutez le riz à la viande hachée. Conduire un œuf ici et bien pétrir.
4. Mouiller les mains, former de petites billes avec la masse résultante et les placer dans un large plat à fond épais.
5. Dans l'eau bouillante, diluez la pâte de tomate, ajoutez le fromage à la crème en tranches et battez le tout avec un mélangeur. Verser les boulettes avec la sauce au fromage et laisser mijoter pendant quarante minutes. Servez les hérissons avec un accompagnement de vermicelles ou de pommes de terre bouillies.
Recette 6. Hérissons hachés avec du riz dans une casserole avec une sauce béchamel
Les ingrédients
deux pincées de noix de muscade;
un demi-kilo de porc haché et de bœuf;
farine - 30 g;
riz - 100 g;
vidange d'huile. - 50 g;
oignon;
350 ml de lait.
Méthode de cuisson
1. Rincez le riz. Ensuite, placez les gruaux dans une casserole et faites bouillir à moitié. Sept minutes après l'ébullition suffiront. Pliez le riz dans une passoire et laissez-le se débarrasser de l'excès d'humidité.
2. Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
3. Combinez la viande hachée avec du riz bouilli et des oignons hachés. Battre dans un œuf et verser 150 ml de lait. Poivrer, saler et bien pétrir.
4. À partir de la masse résultante, formez de petites boules. Il est préférable de faire cela avec les mains mouillées afin que la farce ne les harcèle pas. Faites frire les boules obtenues dans l'huile chaude de tous les côtés.
5. Pliez les hérissons dans une casserole à fond large et remplissez-les de moitié avec de l'eau bouillie. Écrasez la moitié du cube de bouillon de poulet et laissez mijoter pendant une demi-heure au-dessus du feu le plus lent.
6. Faites fondre le beurre dans une casserole. Tamisez-y la farine et faites-la frire, en remuant constamment avec une spatule, jusqu'à coloration dorée.
7. Versez un peu de lait sans arrêter de mélanger pour éviter la formation de grumeaux. Ne laissez pas la sauce bouillir! Assaisonner avec la noix de muscade, saler et cuire à feu doux pendant encore 10 minutes. Mettez les hérissons préparés dans une assiette et versez la sauce.
Hérissons hachés avec du riz dans une poêle - trucs et astuces
- Le goût des hérissons dépend en grande partie de la qualité de la farce, il est donc conseillé de la fabriquer vous-même.
- Pour les hérissons, il est préférable de prendre du riz cuit à la vapeur à grain long.
- Former des boulettes de viande en mouillant vos mains dans de l’eau froide.
- Les hérissons deviendront beaucoup plus tendres et tendres si la viande hachée est repoussée plusieurs fois.
- Servir le plat avec des pommes de terre concassées, du porridge au sarrasin ou une salade de légumes.
