Il a longtemps été un dessert préféré - le gâteau "Prague" - grâce aux fantasmes et aux expériences de nombreuses femmes au foyer, il a évolué et changé.
Maintenant, lors de la préparation, de nombreux autres ingrédients sont ajoutés, différentes méthodes de cuisson d'un biscuit, diverses crèmes et des glaçures sont utilisés. Quoi qu’il en soit, toutes les recettes dominantes peuvent être considérées comme classiques, parce qu’elles sont aimées, valorisées et véhiculées par les secrets et les astuces de la cuisine.
Cake "Prague": une recette classique - principes généraux de préparation
Malgré le fait qu’aujourd’hui il existe de nombreuses recettes pour le gâteau de Prague, ce dessert ne serait pas Prague si ces recettes ne combinaient pas les principes généraux de la préparation.
• Cake génial cuit avec de la farine, du cacao, du beurre, des œufs et du sucre.
• Le gâteau commun est coupé en trois parties égales.
• Faites tremper deux gâteaux avec de la crème, idéalement du beurre, du cacao, du lait concentré et des jaunes. Mais des exceptions sont possibles.
• Si vous le souhaitez, l'un des gâteaux est rempli de confiture de baies ou de fruits.
• Une fois que le gâteau de Prague a été trempé, le dessert est versé avec un glaçage spécialement préparé.
• Décorez le dessert en vous concentrant sur les préférences gustatives: pépites de chocolat, noix, noix de coco, poudre, mastic, crème.
En outre, la recette classique du gâteau de Prague consiste à préparer un dessert aussi inhabituel que le cru Prague. Et bien que le principe de la préparation d’un dessert naturel soit très différent de celui généralement accepté, cette recette est l’une des plus anciennes et des plus appréciées.
1. Gâteau "Prague": une recette classique
Ingrédients
• six œufs;
• deux verres de farine;
• le sucre;
• beurre de crème douce;
• poudre de cacao naturel;
• un pot de lait concentré;
• 160 g de crème sure contenant 10% de matière grasse;
• la levure chimique;
• vin rouge
Méthode de cuisson:
1. Pour préparer la pâte, les œufs sont bien broyés avec un verre de sucre. Ajoutez ensuite la farine, la crème sure, deux cuillères à soupe de cacao et de levure chimique. Tous les ingrédients sont bien mélangés (l'utilisation d'un mélangeur est autorisée). La pâte est coulée dans un moule pré-garni de papier d'aluminium. Vous devriez obtenir 4 gâteaux d'un diamètre d'environ 20 centimètres. Cuire au four à 200 degrés pendant une demi-heure. Ensuite, les gâteaux refroidissent, après quoi ils sont coupés en deux moitiés. Le nombre total de gâteaux minces est de 8.
2. Pour la crème, mélanger 400 grammes de beurre, deux ou trois cuillères à soupe de cacao, une boîte de lait concentré. Tous les ingrédients sont renversés avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
3. Gâteaux minces du futur gâteau tachés de crème. L'exception est le gâteau supérieur, car il est rempli de glaçure.
4. Pour préparer le glaçage dans un Turc, mélangez une cuillère à soupe de beurre, le lait, le reste du cacao et 4 cuillères à soupe de sucre. La glaçure est bouillie à feu doux jusqu'à ce que la bulle commence.
5. Le gâteau supérieur est traité avec le vernis préparé et attend son refroidissement.
6. La décoration implique l'utilisation de noix concassées ou de tranches de fruits frais.
2. Gâteau "Prague": une recette classique avec des noix
Ingrédients
• un verre et demi de farine;
• deux verres de sucre;
• six à sept cuillères à soupe de crème sure contenant 20% de matières grasses;
• le lait concentré;
• cacao naturel;
• soda dilué;
• un paquet et demi (300 g) de beurre;
• 600 millilitres de lait;
• quatre c. l semoule;
• Noix moulues;
• 2 œufs de poule;
• vanilline;
• le cognac.
Méthode de cuisson:
1. Commencez par préparer la pâte: les œufs et un verre de sucre sont bien battus. Ajoutez ensuite de la crème sure, deux cuillères à café et demie de soda, après l'avoir éteinte, quatre cuillères à soupe de cacao. Pour une consistance uniforme, mélanger le mélange dans un mélangeur. Ajoutez ensuite 1,5 tasse de farine, mélangez à nouveau.
2. La moitié du mélange préparé est versé dans un plat à gratin, huilé. Pour la cuisson des gâteaux, prenez environ une demi-heure et réglez la température entre 130 et 140 degrés (selon le four).
3. Le temps est venu pour la crème. Le mélange suivant lui est préparé à feu doux: 3 à 4 cuillères à soupe de semoule, 500 ml de lait, un demi-verre de sucre. La consistance doit être épaisse. Si nécessaire, il est permis de mettre la crème au réfrigérateur pendant 10 minutes pour l’épaissir.
4. La prochaine étape consiste à fouetter 200 grammes de beurre en ajoutant une base sucrée préparée et pré-réfrigérée. Ajoutez de la vanilline, un peu de cognac. Une crème épaisse est préparée pour un délicieux gâteau.
5. Ensuite, ils sortent des gâteaux et coupent chacun d’eux en 2 parties. Crème de biscuits en couches, le mélanger avec des noix hachées. Le gâteau est recouvert de glaçure.
6. Pour préparer le glaçage dans une casserole, faites fondre 100 grammes de beurre en ajoutant 8 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de lait et de cacao. Laisser environ 5 minutes pour remuer. La glaçure préparée est immédiatement versée sur la couche supérieure du gâteau et étendue, car elle durcit rapidement.
3. Gâteau "Prague": une recette rapide classique
Ingrédients
Œufs;
• le lait concentré;
• 200 grammes de sucre;
• crème sure;
• 240 grammes de farine de blé;
• le cacao;
• confiture;
• soda pré-trempé avec du vinaigre.
Méthode de cuisson:
1. Battez d'abord les œufs avec du sucre. Ajoutez-leur une demi-cannette de lait concentré, de la soude, de la farine, de la crème sure, 3 cuillères à soupe de cacao.
2. La pâte est mise au four préchauffée à 180 degrés pendant environ une demi-heure.
3. Pendant la cuisson du gâteau, une crème est préparée: un pot de crème sure est mélangé à du lait concentré et à deux cuillères à soupe de cacao.
4. gâteaux cuits après refroidissement, coupez soigneusement en deux couches.
5. Chaque couche est enduite de crème, du dessus - confiture et empilée les unes sur les autres. Le gâteau est servi après qu'il soit trempé.
4. Gâteau "Prague": une recette classique avec de la confiture
Ingrédients
• 6 œufs;
• un jaune;
• farine de blé;
• le sucre;
• 120 grammes de lait concentré;
• 280 grammes de beurre;
• le cacao;
• la vanilline;
• chocolat naturel;
• confiture naturelle d'abricot.
Méthode de cuisson:
1. Les jaunes d'œufs sont séparés des protéines, puis mélangés avec 75 grammes de sucre cristallisé. Il devrait devenir une crème luxuriante d'une teinte claire.
2. Les protéines sont d'abord fouettées indépendamment jusqu'à l'obtention d'une consistance dense. Ensuite, ils ajoutent 80 grammes de sucre, battus à un état magnifique.
3. Les masses protéiques et vitellines sont mélangées. On leur ajoute de la farine tamisée, 25 grammes de cacao. Tous les ingrédients sont bien mélangés.
4. 40 grammes de beurre sont versés dans la pâte préalablement refroidie et fondue. Tout se mélange bien. Le mélange fini est versé dans un moule pré-huilé. Cuire au four 200 gr.
5. Le biscuit au chocolat fini est refroidi et emballé dans une pellicule de plastique.
6. Dans l'étape suivante, le jaune restant est mélangé avec 20 ml d'eau jusqu'à consistance lisse, en ajoutant du lait concentré. La consistance doit être homogène. Le mélange est bouilli à feu doux jusqu'à épaississement.
7. 200 grammes de beurre fouetté au sucre vanillé. Du lait réfrigéré est ajouté au mélange tout en continuant de fouetter. À la fin, ajoutez 10 grammes de cacao.
8. Le biscuit est coupé en trois couches, dont deux sont enduites de crème au chocolat. Maintenant, le gâteau est collecté et graissé avec de la confiture d’abricots tiède et écrasée.
9. L'accord final: faire fondre le chocolat naturel et le beurre. Un bain d'eau est idéal pour cela. Glaze est versé sur le dessus et tous les côtés.
10. Le gâteau est infusé au réfrigérateur pendant 30 minutes.
5. Gâteau "Prague": une recette classique dans une mijoteuse
Ingrédients
• oeufs en quantité de 2 morceaux;
• un verre et demi (peut-être un peu plus) de sucre;
• 216 grammes de crème sure;
• 305 g de lait concentré
• 1,5 tasse de farine de 200 grammes;
• trois cuillères à soupe de cacao;
• à thé le soda;
• 200 grammes de beurre (naturel);
Processus:
1. Battre les œufs avec du sucre.
2. On ajoute de la soude fondue à la crème sure, en fouettant avec du lait concentré (0,5 boîte est requise).
3. Tous les ingrédients sont combinés et fouettés avec un mixeur. À ce stade, de la farine, du cacao est ajouté.
4. La pâte est étalée dans un bol multicuiseur préalablement huilé.
5. Les gâteaux sont cuits dans le mode "cuisson" pendant une heure.
6. Après le bip, le gâteau est sorti, refroidi et divisé en deux gâteaux.
7. Le gâteau inférieur refroidi est enduit de crème et recouvert d'un second gâteau. La crème est préparée comme suit: battre le beurre ramolli (150 grammes), ajouter le lait concentré tiède (0,5 boîte) et battre à nouveau.
8. Garnir de glaçage. Pour obtenir un glaçage, la crème sure, le sucre, l’eau, le cacao sont mélangés et cuits à petit feu jusqu’à ébullition pour former une masse épaisse et sucrée. Ensuite, du beurre chaud est ajouté. Les proportions suivantes sont requises: pour 85 grammes de sucre, 40 pour le cacao, 50 pour le beurre de prune, 60 pour la crème sure.
6. Gâteau cru "Prague": une recette classique pour un dessert insolite
Ingrédients
• les noix (toutes au goût);
• les dates (doivent être prises dans un rapport de 1: 1 pour les noix);
• graines de sésame (moitié du volume de la date);
• des fruits;
• caroube (substitut naturel du chocolat, un tiers de la date).
Méthode de cuisson:
1. Préparer un gâteau "Prague", broyer les noix, le sésame et les dattes.
2. La caroube est ajoutée au mélange obtenu.
3. Tous les ingrédients sont soigneusement mélangés pour former la pâte et créer des gâteaux.
4. Dans la couche entre les gâteaux, mettez des bananes, du citron vert.
5. Le dessus du gâteau saupoudré de caroube.
Cake "Prague": une recette classique - secrets et astuces
• Étant donné que le beurre et la crème utilisent tous deux du beurre naturel, il est déconseillé de conserver le gâteau plus de 36 heures.
• Pour rendre le gâteau de Prague plus juteux, vous pouvez faire tremper les gâteaux préparés avec n'importe quelle imprégnation. Par exemple, cognac, alcool, café, sirop de fruits.
