Pour les amateurs de sushis, le gâteau du même nom est une vraie trouvaille. Il peut être servi à la table de fête, le plat va décorer le festin.
Vous ne voulez pas de pomposité? S'il vous plait! Il existe tous les jours des options budgétaires pour les gâteaux à sushi, qui ne nécessitent pas d'ingrédients spéciaux.
Sushi Cake - Principes généraux de cuisson
Pour préparer un gâteau de sushi, vous avez besoin de trois ingrédients principaux: du riz bien cuit, du poisson et des vinaigrettes aromatiques épicées. En outre, vous aurez besoin de feuilles séchées de noriya, de fromage à la crème, de fruits de mer (crevettes, bâtonnets de crabe, caviar), d’avocats, de concombres, de vinaigrettes et d’épices - wasabi, vinaigre de riz, vin blanc, sésame, gingembre, etc.
Il existe des dizaines d'options pour ce plat, vous pouvez donc modifier la composition de votre gâteau à votre guise. Cependant, il est important de respecter les principes suivants:
• pose de feuilletée;
• une couche requise de riz au vinaigre et de poisson (ou de fruits de mer);
• Saveur japonaise du service (pas nécessaire, mais souhaitable).
La subtilité principale est, bien sûr, la bonne ébullition du riz. Les céréales doivent être spécialement conçues pour les sushis (lire les étiquettes). Vous devez faire cuire le riz en utilisant une technologie spéciale:
• rincer les céréales dans six eaux jusqu'à ce que l'eau reste complètement claire;
• versez du riz propre avec de l'eau courante froide dans une casserole selon un rapport de 1: 1, en plus de 10%;
• mettre la casserole sur feu moyen, porter à ébullition;
• réduire le feu au minimum, cuire pendant 14 minutes à partir d'un couvercle bien fermé (ne pas soulever!);
• retirer du feu, envelopper dans une serviette chaude et laisser reposer une demi-heure.
Pendant que les gruaux arrivent, préparez une vinaigrette puis suivez la recette. Il est important que le riz pendant la cuisson ne soit pas dérangé, mélangé avec une cuillère, ouvrez le couvercle.
Pour donner au plat une saveur traditionnelle, les assaisonnements épicés appropriés sont toujours utilisés: wasabi, vinaigre de riz, sauce soja. Sans eux, vous obtenez une délicieuse collation, mais ne faites pas de sushi un gâteau de tradition japonaise.
Gâteau De Sushi "Snack"
Une version festive, très belle et multicomposante du gâteau à sushi est sans aucun doute destinée à une table de fête.
Ingrédients
• un morceau de poisson rouge légèrement salé pesant 250 grammes (vous pouvez prendre du saumon, du saumon, du saumon rose, de la truite);
• dix grosses crevettes;
• trois cuillères à soupe de caviar rouge;
• concombre pesant 100-150 grammes;
• un fruit d'avocat;
• gros œuf de poule;
• une pincée de sel dans une omelette;
• un verre et demi de riz à sushi spécial;
• cinq cuillères à soupe de vinaigre de riz (peut être remplacé par du vinaigre de vin blanc);
• deux cuillères à soupe de sucre;
• une cuillère à café de sel dans du riz;
• trois feuilles d'algues nori séchées;
• cent grammes de bâtonnets de crabe ou de chair de crabe.
Méthode de cuisson:
Faire cuire le riz
Préparez la vinaigrette au riz en mélangeant du vinaigre de riz, du sucre et du sel. Réchauffer la vinaigrette à feu doux pour que les grains se dissolvent.
Mettez le riz fini dans un plat volumineux, versez dans la vinaigrette.
Étalez les grains sur les côtés avec une spatule, puis ramassez-les vers le centre dans un pois. Répétez en remuant trois fois.
Laissez le riz infuser pendant dix minutes.
Faire bouillir les crevettes.
Divisez maintenant tout le volume de grains de riz en trois parties, chacune étant placée dans une assiette séparée.
Hacher finement les bâtonnets de crabe.
Il suffit de hacher finement les feuilles d'algues.
Couper le poisson en fines tranches.
Disposez les tranches de crabe et d'algues sur différentes assiettes de riz (la troisième assiette reste blanche comme neige, sans additif).
Faites cuire une omelette à partir d'un œuf et une pincée de sel et coupez-la en lanières très fines.
Retirez la pelure de l'avocat, sortez la pierre, coupez la pulpe en fines tranches.
Prenez une forme avec un fond rectangulaire, couvrez-le avec un film alimentaire durable.
Mettez du riz mélangé avec des bâtonnets de crabe au fond du moule et appuyez fermement.
La couche suivante est constituée de tranches d'avocat.
La troisième couche est le riz blanc.
La quatrième couche est constituée de morceaux de poisson. Quelques "pétales" de poisson partent pour décorer le haut.
La dernière couche est du riz aux algues.
Tournez le moule sur un plat approprié, retirez le film.
Saupoudrer le dessus du gâteau de sushi avec des pailles d'omelette.
Couper le concombre en tranches translucides.
Formez des "roses" à partir de poisson et des feuilles d’assiettes de concombre.
Décorez le dessus avec des "fleurs" de poisson, du caviar rouge, des crevettes.
Gâteau de sushi au fromage à la crème et au wasabi
Si le goûter comprend du fromage à la crème, le plat acquiert une tendresse particulière. En combinaison avec du wasabi épicé, on obtient un apéritif épicé dont la place est sur la table de fête.
Ingrédients
• deux verres de riz pour sushi;
• de l'eau;
• deux cents grammes de saumon légèrement salé;
• deux œufs;
• un peu de sel pour omelette;
• que des grammes de chair de crabe;
• cinq cuillères à soupe de fromage à la crème (Philadelphie, ricotta, etc.);
• une cuillère à soupe de wasabi;
• trois cuillères à soupe de sésame blanc;
• citron;
• la moitié du concombre.
Pour la vinaigrette au riz:
• trois cuillères à soupe de vodka au riz (vous pouvez remplacer une cuillère à soupe de vodka ordinaire ou ne pas ajouter d'alcool du tout);
• trois cuillères à soupe de vinaigre de riz;
• une cuillère à soupe et demi de sel;
• une cuillère à soupe et demi de sucre.
Méthode de cuisson:
Cuire et assaisonner le riz comme décrit dans la première recette.
Mélanger les œufs avec le sel, battre et cuire une crêpe.
Couper l'omelette après refroidissement en lanières.
Couper doucement le poisson en fines tranches.
De la chair de crabe, déchirez des tranches avec vos mains (vous pouvez les couper).
Mélanger le fromage à la crème avec du wasabi, mélanger.
Mélanger le fromage assaisonné refroidi avec les graines de sésame, mélanger.
Couvrir le moule pour la pose avec une couche de film, saupoudrer avec de l'eau au vinaigre (prendre une cuillerée à thé de vinaigre de riz dans un tiers d'un verre d'eau).
Étalez d'abord la couche de poisson.
Les couches suivantes: un tiers du volume total du riz, un œuf, des morceaux de chair de crabe, une autre moitié du riz restant, du fromage wasabi et le riz restant.
Couvrir le gâteau avec un film sur le dessus, définir l'oppression et laisser reposer pendant deux heures.
Couper le citron et le concombre en tranches translucides.
Allumer une assiette appropriée, garnir de tranches de concombre et de citron.
Gâteau Sushi au gingembre
Une autre recette pour un plat délicieux sur le thème de nombreux sushis aimés par beaucoup est complétée par le gingembre. La racine marinée épicée donne à l'apéritif un goût éclairant, et le fromage à la crème et à pâte molle - une tendresse particulière.
Ingrédients
• un morceau de saumon salé ou un autre poisson de 100 grammes;
• cent grammes de fromage à pâte molle;
• un avocat;
• la moitié du concombre;
• cinquante grammes de gingembre mariné;
• deux feuilles d'algues séchées;
• deux cuillères à soupe de wasabi;
• sésame blanc de bateau de table;
• une cuillère à soupe de crème à boire;
• cent grammes de riz;
• une cuillère à soupe de vinaigre de riz;
• une cuillère à café de sucre;
• une cuillère à café de sel;
• une cuillère à soupe de vin blanc.
Méthode de cuisson:
Faire bouillir les céréales de riz en ajoutant du vin blanc à l'eau.
Préparez la vinaigrette avec du vinaigre de riz, du sel et du sucre.
Mélangez le riz déjà préparé avec les graines de sésame et la vinaigrette au riz aromatique.
Couper le poisson en tranches ou en lanières en fonction de l'épaisseur de la pièce.
Faire une crème de wasabi, crème et fromage à pâte molle.
Épluchez l'avocat et coupez-le en fines tranches.
Couper le concombre avec un coupe-légumes en tranches très fines.
Le gingembre mariné peut être coupé en petits morceaux.
Des feuilles de nori coupées en petits morceaux avec des ciseaux ou se cassent dans les mains.
Préparez un formulaire pour la pose de calques, en le recouvrant d'un film.
Déposez la couche de poisson.
Étaler la troisième partie de la crème avec du fromage à pâte molle et du wasabi.
La deuxième couche est la moitié des algues séchées.
La quatrième couche est la moitié de riz parfumé.
La cinquième couche - des tranches de concombres, enduits de crème.
La sixième couche est constituée de morceaux de gingembre mariné.
La septième couche est constituée du reste de la crème au riz et au fromage wasabi.
La neuvième couche est constituée des restes de nori.
Envelopper le moule avec un film, appuyer doucement pour sceller les couches de riz et réfrigérer au moins une heure.
Mettez le gâteau de sushi fini sur un support en bois, saupoudrez de graines de sésame et servez.
Gâteau Sushi aux bâtonnets de crabe et caviar
Ceux qui ne sont pas contre l'utilisation de la mayonnaise dans les salades peuvent utiliser la recette de gâteau à sushi suivante. Il peut être préparé pour un samedi soir en famille.
Ingrédients
• un verre de riz au sushi;
• une cuillère à soupe de vinaigre de riz;
• une cuillère à soupe de vin blanc;
• une cuillère à café de sucre cristallisé;
• une demi-cuillère à café de sel;
• dix bâtonnets de crabe;
• un demi-verre de mayonnaise grasse;
• une cuillère à soupe de wasabi;
• un avocat mature;
• une cuillère à soupe de gingembre mariné;
• trois feuilles d'algues séchées;
• une cuillère à soupe de caviar rouge;
• une cuillère à café de graines de sésame.
Méthode de cuisson:
Faire cuire le riz
Versez le vinaigre, le vin dans les grains chauds, ajoutez le sucre et le sel, mélangez.
Divisez le riz en trois parties.
Hacher finement les bâtonnets de crabe.
Couper l'avocat pelé en petits cubes ou en fines assiettes.
Mettez la première feuille de nori dans le formulaire.
Ensuite, mettez le riz, aplatissez avec les mains mouillées, graisse wasabi.
Mettre les bâtonnets de crabe, graisser avec de la mayonnaise. Il reste environ deux bâtons pour le haut.
Poser la deuxième feuille de nori.
Mettez une seconde portion de riz dessus, frottez le wasabi.
Mettez un avocat, étalez dessus des pétales de gingembre.
Couvrir le tout avec une troisième feuille d'algues.
Remettez le riz, recouvrez-le des restes de wasabi.
Garnissez le dessus du gâteau avec des bâtonnets de crabe, des œufs et des gouttelettes de wasabi.
Faire tremper dans le froid pendant deux heures et servir.
Gâteau Aux Sushi D'échecs
Cette version du gâteau a un design "d'échecs" intéressant. Essayez de le faire, et vous serez agréablement surpris et ravir vos proches.
Ingrédients
• quatre cents grammes de riz bouilli;
• une cuillère à café de sucre;
• trois cuillères à soupe de vinaigre de riz;
• une feuille de nori;
• trois cents grammes de poisson salé;
• deux cents grammes de fromage à pâte molle et crémeuse;
• un concombre frais.
Méthode de cuisson:
Coupez le poisson aussi fin que possible.
Râpez le concombre avec des assiettes, séchez-le sur une serviette.
Couper la feuille d'algues en carrés.
Remplissez le riz refroidi avec une vinaigrette au vinaigre (les grains de sucre et de sel devraient se disperser complètement).
Placez une couche de poisson au fond du moule en les pressant fermement les uns contre les autres.
Étaler la moitié du fromage à la crème avec une spatule en silicone.
Disposez les concombres.
Mettez le riz, pressez-le bien et mettez la pièce au réfrigérateur.
Sortez le plat, tournez-le sur une surface plane.
Balayez le dessus avec les restes de fromage à pâte molle.
Sur les carrés de nori, un «échiquier» est aménagé.
Sur les côtés, vous pouvez décorer avec des roses wasabi et des pétales de gingembre marinés.
Gâteau De Sushi Au Saumon Frais
À partir de saumon frais, vous pouvez rapidement faire cuire du poisson mariné et créer un gâteau à base de sushi original. Le plat se révélera être un amateur. Vous pouvez manger du poisson à moitié cuit si vous êtes sûr du fabricant.
Ingrédients
• quatre cents grammes de riz à sushi bouilli;
• quatre cuillères à soupe de vinaigre de riz;
• une cuillère à soupe de sucre;
• une cuillère à café de sel;
• trois feuilles de nori;
• une livre de saumon frais;
• trois cuillères à soupe de sauce de soja;
• un avocat;
• deux cuillères à soupe de graines de sésame.
Méthode de cuisson:
Préparez le riz comme décrit ci-dessus. Assaisonnez avec une solution de sel et de sucre dans du vinaigre.
Filet de saumon coupé en tranches transparentes.
Faire mariner le poisson dans la sauce soja et les graines de sésame et mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Concombre très finement haché, avocat pelé.
Moudre des feuilles de nori.
Étaler les couches (tous les ingrédients sont divisés en trois parties): riz, concombres, avocats, poisson, nori. Répétez les couches deux fois de plus.
Tenir environ une heure au réfrigérateur.
Avant de servir, garnir de tranches de poisson, de wasabi et de gingembre.
Sushi Cake - Trucs et astuces
- Les couches du gâteau de sushi doivent être lisses et denses. Vous pouvez les «pilonner» avec les mains mouillées ou une planche à découper, en appuyant fermement sur chaque couche de riz.
- Il est important de montrer la beauté des couches. Pour ce faire, lors de la coupe, vous devez utiliser un couteau très tranchant, préalablement réfrigéré au congélateur.
- Belle servir de gâteau sur une planche de bois épais. Pour l'apéritif, vous pouvez servir de la sauce soja, du wasabi, du gingembre et du sésame.
- Vous devez stocker le gâteau séparément des autres aliments afin qu'ils n'absorbent pas les saveurs vives.
