Nous aimons répéter les traditions des autres, surtout si c'est délicieux, amusant ou beau! Cette merveilleuse tradition française de cuisson des bûches de Noël nous a plu.
Chaque maîtresse fait une bûche de Noël à sa manière, il n'est pas nécessaire de répéter la recette classique. Voici mes enfants adorent la version orange de "log" et faites-la vous-même.
Essayez-le! Il faut environ 1 heure et 45 minutes pour se préparer.
Ingrédients
Œufs - 6 pièces petites ou 5 pièces grandes
Sucre - un peu moins qu'un verre dans la pâte (200 grammes)
Le sucre en poudre dans une crème - 250 grammes (dans les cas extrêmes, le sucre peut être utilisé)
Farine - un verre (nécessaire de tamiser)
Cacao en poudre - 2-3 cuillères à soupe
Grosse orange
Toute confiture (épaisse) - 150 grammes
Lait à la crème pâtissière - 300 grammes
Beurre - 250 grammes (température ambiante)
Custard Blend Package (facultatif)
Chocolat - 100 grammes (de préférence noir, amer)
N'importe quel fromage cottage - 200 grammes (toujours frais)
Cognac (pour l'arôme) - 1 er. cuillère (composant facultatif)
Processus de cuisson:
Commencer à partir d'une base de biscuit. Lavez les œufs (toujours!), Cassez-les et commencez à battre à vitesse lente.
Versez graduellement le sucre en petites portions. Notez le temps: battez pendant 8 minutes, puis augmentez la vitesse et travaillez avec le mélangeur pendant 5 minutes supplémentaires.
Éteignez le mélangeur. Prenez un fouet et versez très soigneusement la farine tamisée et le cacao dans la pâte.
Nous déplaçons lentement le fouet en cercle dans une direction et essayons de mélanger la farine aux protéines sans les précipiter. Nous faisons des mouvements en cercle et de bas en haut. La pâte est très tendre. Pour cette opération, vous ne devez pas dépenser plus de deux minutes.
Si vous décidez de pétrir la farine dans la pâte avec un mélangeur, sachez que la pâte se déposera et que le biscuit sera dur (nous avons essayé!).
Si la pâte se dépose encore, ajoutez-y une demi-cuillère à café de levure chimique, cela sauvera le biscuit.
Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé. L'épaisseur de la couche compte! Il est nécessaire que la couche de pâte ne dépasse pas 5 à 8 mm, car le biscuit va également lever!
Nous avons mis le biscuit dans le four préchauffé pendant 13-15 minutes, la température est de 180-200 C. Les 10 premières minutes, le four ne doit jamais être ouvert! Et ensuite, veillez à ce que le biscuit ne brûle pas.
Pendant que le biscuit cuit, faisons le remplissage interne.
Retirez le zeste de l'orange. C'est simple
Mettez la confiture dans une assiette. Versez le zeste. Ajouter le cognac et un peu de jus d'orange. Remuer.
C'est tout. Le premier remplissage est prêt.
Maintenant nous allons faire crème anglaise. C'est rapide
Le contenu de l'emballage est dilué avec 100 grammes de lait. Faites bouillir encore 200 grammes de lait dans une casserole.
Dès que le lait bout, versez le mélange avec du lait froid dans la casserole. Versez délicatement dans un mince filet. Et nous intervenons, intervenons, intervenons ... deux minutes et vous pouvez retirer la crème du réchaud. Laissez-le refroidir.
La génoise est probablement prête!
Attention Nous avons la casserole. Nous mouillons avec de l'eau froide et essorons une serviette gaufrée. Nous mettons une serviette humide directement sur le biscuit, le retournons avec la serviette et le transformons en rouleau.
Nous laissons cette forme pour refroidir.
Retour à la crème anglaise. Ajoutez du fromage cottage et battez bien. Cool.
Si vous n'avez pas de crème anglaise, cela n'a pas d'importance. Juste battre le fromage cottage avec le sucre (3 c. À soupe) et ajouter l'amidon (1 c. À soupe. Cuillère) - ce sera aussi délicieux!
Pendant que le rouleau est en train de refroidir et que la crème au lait caillé est en train de refroidir, il est temps de prendre de la crème pour décorer la bûche de Noël. Le but de cette crème est de devenir une "écorce", elle doit conserver sa forme et imiter l’écorce des arbres en couleur.
La couleur donne du chocolat fondu.
Nous jetons dans une casserole un morceau de beurre et émiettons la barre de chocolat, chauffons légèrement et mélangons.
Le chocolat fondu doit être sorti au froid, au frais.
Pendant que le chocolat refroidit, développez notre rouleau. Étalez-le bien avec de la confiture au zeste d'orange.
Laissons le temps à la confiture de tremper. 5-10 minutes. Puis, sur la confiture, répartissez uniformément la crème de caillé refroidie en partant des bords de 2 cm.
Le moment le plus intéressant est tourner le rouleau. Nous ne sommes pas pressés, nous ajustons suffisamment le «journal». Nous réparons le rouleau avec une serviette et le sortons du froid. Pendant une demi-heure, pas moins.
Temps à faire crème au beurre, qui devra bientôt couvrir le "journal". Le chocolat fondu refroidi est mélangé avec du beurre (température ambiante), d’abord à faible vitesse.
Versez le sucre glace dans la crème et battez intensément pendant environ 10 minutes, sinon vous pouvez verser du sucre cristallisé, mais tout le monde ne peut attendre de se dissoudre dans la crème. Très probablement, des grains de sable resteront dans la crème et se crisperont sur les dents lors de la dégustation de bûche de Noël.
Voyez comment la couleur de la crème a changé pendant le processus de fouettage. Si nécessaire, ajoutez une cuillerée d’autres cacao en poudre. Le volume de la crème a doublé. Il est temps de le mettre au froid!
Vous pouvez décorer le journal de Noël en 20 minutes ou en une journée. Comme tu veux.
Nous obtenons le rouleau. Plat de cuisson pour servir. Couteau tranchant.
Au rouleau, nous coupons les bords en biais et nous les ajustons à la «bûche», comme si elles étaient des branches coupées.
Nous couvrons toutes les bûches avec de la crème au chocolat. Vous pouvez utiliser un sac à pâtisserie, un sac à bout coupé ou tout simplement une cuillère.
Alors commence le vol de fantaisie. Des bonbons et des marmelades, en cédant à une impulsion créatrice, nous découpons des éléments de décor (feuilles, fleurs, etc.). Vous pouvez utiliser des décorations prêtes à l'emploi ou des chocolats et en faire, par exemple, des chapeaux de champignons.
Les extrémités des coupes de la bûche de Noël peuvent également être peintes, en répétant le motif de l'arbre coupé à la scie.
Avec une fourchette ou un bâton en bois, tracez les sillons sur «l'écorce». En général, nous décorons le gâteau que nous pouvons.
C'est tout! N'oubliez pas de prendre une photo de votre œuvre d'art afin de vous rappeler des vacances éclatantes et un joyeux réveillon de Noël à l'occasion.
Après tout, la bûche de Noël est aussi belle que de courte durée. Il semblerait que vous veniez de couper un morceau et de le placer sur une assiette de fête, comme ...
Bon appétit et joyeux Noël à vous!
