Chou-fleur - belle, savoureuse et saine. De nombreux plats étonnamment délicieux peuvent être préparés à partir de celui-ci, dont le chou-fleur cuit. De plus, ce produit est en parfaite harmonie avec presque tous les ingrédients. En faisant varier le chou avec différentes épices, herbes, légumes, produits à base de viande, légumineuses, champignons, vous êtes à chaque fois en mesure de créer de nouveaux plats intéressants.
Chou-fleur braisé - Principes généraux de cuisson
Le chou-fleur cuit et le chou congelé sont parfaits pour la cuisson. Le chou frais est pré-rincé et divisé en inflorescences, le chou congelé est simplement disposé dans un bol et laissé décongeler à la température ambiante.
Les inflorescences de chou-fleur, selon la recette, sont soit cuites à l’ébullition jusqu’à mi-cuisson dans de l’eau légèrement salée, soit légèrement frites, soit utilisées sans traitement thermique préalable. Le chou-fleur peut être bouilli dans de l'eau, du bouillon ou du lait. Cuite au lait, elle s'avère particulièrement belle et douce.
Le chou peut être cuit de manière élémentaire, assaisonné d'épices et de sel, verser par exemple de la crème sure, de la sauce ou de l'eau ordinaire, du bouillon. Mais vous pouvez en faire un plat complet et satisfaisant en ajoutant des pommes de terre, des courgettes, des aubergines, des tomates, des carottes, des oignons, des haricots, des pois. Il est délicieux avec la viande, le poulet, la viande hachée, les champignons, les saucisses, les saucisses. Le chou-fleur va bien avec les fromages, les épices douces, les herbes.
Dans tous les cas, quels que soient les produits utilisés dans la préparation du plat, le chou-fleur cuit est savoureux, sain et beau.
1. Chou-fleur cuit à la tomate et au fromage
Ingrédients
• une livre de chou-fleur;
• deux grosses tomates charnues;
• 100 grammes de fromage;
• 2 pincées de sel;
• les épices;
• huile de tournesol.
Méthode de cuisson:
1. Divisez la tête du chou en inflorescences de taille moyenne.
2. Rincez les tomates, coupez-les à la base et mettez-les dans de l'eau bouillante pendant une minute ou deux. Enlevez la peau, coupez la pulpe en cubes.
3. Versez 2-3 cuillères à soupe d'huile dans une poêle, faites chauffer.
4. Versez vos épices préférées, faites-les frire légèrement jusqu'à ce que leur arôme soit léger.
5. Mettez le chou-fleur préparé dans une casserole, faites-le sauter jusqu'à ce qu'il soit doré.
6. Ajouter les tomates, saler au goût, mélanger.
7. Faites sauter les légumes jusqu'à ce que les tomates drainent le jus.
8. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux environ 20 minutes.
9. Mélangez le chou-fleur préparé, saupoudrez-le de fromage râpé et insistez, sans le déranger, pendant 3 à 4 minutes sous le couvercle, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
2. Chou-fleur braisé à la crème sure
Ingrédients
• 700 grammes de chou-fleur;
Oignon;
• petites carottes;
• deux cents grammes de crème sure;
• curcuma, curry, sel;
• huile végétale;
• les verts.
Méthode de cuisson:
1. Faites bouillir le chou-fleur démonté dans les inflorescences dans de l'eau légèrement salée pendant 5 minutes après l'ébullition.
2. Épluchez et coupez les oignons et les carottes: réduisez les quartiers en fines rondelles et les carottes en lanières. Faites frire les deux ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient ramollis dans l'huile végétale.
3. Ajouter le chou, les épices, le sel à la frite, mélanger. Frire tous ensemble jusqu'à ce que le chou-fleur soit bruni.
4. Versez la crème sure. Si la crème sure est trop épaisse, versez un peu d'eau. Faites cuire le chou-fleur, en remuant de temps en temps, pendant 5 à 7 minutes.
5. À la toute fin de la cuisson, ajoutez des légumes verts finement hachés.
3. Chou-fleur braisé aux légumes
Ingrédients
• 300 grammes de chou-fleur;
• 300 gamma de pommes de terre;
Oignons et carottes - un à la fois;
• 100 grammes de pois;
• deux gousses d'ail;
• 2 c. l pâte de tomate;
• une jeune petite courgette;
• aneth frais;
• basilic séché;
• du sel, un mélange de poivrons;
• 300 ml d'eau ou de bouillon;
• huile de tournesol.
Méthode de cuisson:
1. Coupez les oignons épluchés en petits cubes, râpez les carottes.
2. Versez quelques cuillères à soupe d'huile dans une casserole profonde, mettez l'oignon, faites frire jusqu'à ce que rougissent. Ajouter les carottes et faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient ramollies.
3. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes et mettez-les dans les légumes frits. Mélangez. Frire ensemble pendant 8-10 minutes.
4. Rincez les jeunes courgettes, coupez les extrémités, coupez les fruits en petits cubes. Mettez le reste des légumes dans une casserole.
5. Saupoudrer le plat d'épices, sel, mélanger.
6. Ajouter les inflorescences de chou-fleur et de pois.
7. Versez les légumes avec la pâte de tomate mélangée à de l'eau.
8. Couvrir la casserole avec un couvercle, cuire le chou avec les légumes pendant 15 minutes.
9. Quelques minutes avant la cuisson, saupoudrez les légumes de basilic séché, d'aneth haché, si nécessaire, ajoutez un peu de sel.
10. Ajoutez de l'ail finement haché aux légumes cuits.
4. Chou-fleur braisé avec des saucisses et des aubergines
Ingrédients
• 350 grammes de saucisses fumées;
• 250 grammes de chou-fleur;
• une aubergine;
Oignon;
• les carottes;
• les verts;
• sel, huile.
Méthode de cuisson:
1. Faire bouillir, divisé en inflorescences, bouillir jusqu'à la moitié de la cuisson.
2. Rincez les aubergines, coupez les en barres, salez et laissez reposer pendant 5-8 minutes.
3. Nettoyez et coupez les saucisses en minces cercles.
4. Oignon hacher finement et la carotte ou la grille, ou couper en petits cubes, pailles.
5. Rincez et hachez les verts.
6. Tous les légumes sont prêts pour la cuisson, vous pouvez passer directement au processus.
7. Tout d'abord, envoyez les oignons et les carottes dans la casserole avec une petite quantité d'huile, faites les frire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
8. Ajouter les aubergines, les saucisses, les épices et le sel légèrement pressé. Remuez, faites frire pendant une minute ou deux.
9. Enfin, mettez le chou-fleur à ébullition jusqu'à la moitié.
10. Versez environ un verre d'eau bouillie, mélangez.
11. Couvrir les légumes avec un couvercle, laisser mijoter environ 10 minutes avant de faire évaporer le liquide.
12. Servir le chou-fleur préparé, saupoudré d'herbes fraîches.
5. Chou-fleur braisé au poulet
Ingrédients
• kilogramme de chou-fleur;
• 500 grammes de filet de poulet;
• deux carottes;
• 3 tomates;
• épices, sel;
• huile de tournesol;
• l'aneth.
Méthode de cuisson:
1. Rincer le chou-fleur, le diviser en grandes inflorescences, le mettre dans une casserole profonde.
2. Mettez ici les carottes coupées en fines pailles et le poulet coupé en petits bâtonnets.
3. Versez un peu d'huile végétale, du sel, assaisonnez tous les ingrédients dans la casserole.
4. Cuire sous un couvercle fermé sans remuer pendant environ 10 minutes. Si le jus des produits ne suffit pas, versez de l'eau.
5. Après 10 minutes de ragoût, ajouter les tomates préalablement blanchies et coupées en dés.
6. Faites mijoter le plat jusqu'à ce qu'il soit cuit, en remuant de temps en temps, pendant 20 à 25 minutes.
7. Servir garni de brins d'aneth.
6. Chou-fleur braisé avec de la viande hachée
Ingrédients
• 400 grammes de chou-fleur;
• 300 grammes de viande hachée;
• gousse d'ail;
• 2 c. l pâte de tomate;
Oignons;
• un demi-verre d'eau;
• 200 grammes d’olives b / c;
• sel, poivre, huile végétale.
Méthode de cuisson:
1. Oignon coupé en petits cubes, ail en fines assiettes.
2. Divisez le chou en inflorescences, congelé, il suffit de le décongeler.
3. Versez l'huile dans un bol, faites revenir l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Mettez la viande hachée pré-tordue, le poivre et le sel à votre goût. Remuez, faites frire pendant cinq minutes.
5. Ajouter la pâte ou la sauce aux tomates, cuire à l'étouffée la viande hachée avec les légumes pendant encore 6-8 minutes.
6. Mettez les inflorescences de chou-fleur, entières ou les olives coupées en deux.
7. Couvrir le chaudron avec un couvercle, laisser mijoter le plat à feu doux pendant 25 minutes.
7. chou-fleur braisé aux champignons
Ingrédients
• une livre de champignons frais;
• fourches de chou-fleur;
• deux oignons;
• deux gousses d'ail;
• un mélange de poivrons, de sel;
• pour l'huile de friture;
• 300 grammes de crème sure.
Méthode de cuisson:
1. Rincez le chou sous l'eau courante, placez la tête dans une casserole d'eau salée. Faites cuire après avoir bouilli pendant 10 minutes.
2. Mettez le chou blanchi dans de l'eau glacée, laissez-le refroidir, démontez-le en grandes inflorescences.
3. Mettez les champignons dans une passoire, rincez-les, séchez-les, coupez-les en 2 ou 4 parties, en fonction de la taille des champignons.
4. Transférer les champignons hachés dans l'huile végétale chauffée dans la casserole, les faire frire en brassant pendant 2-3 minutes.
5. Ajouter l'ail émincé, le poivre et le sel. Frire à rougir.
6. Mettez les rondelles d'oignon hachées, mélangez. Frire jusqu'à tendreté et une délicieuse teinte dorée.
7. Mettez le chou préparé, mélangez et laissez reposer pendant 5-6 minutes.
8. Verser la crème sure, couvrir le faitout avec un couvercle, laisser mijoter le chou pendant environ 20 minutes.
Chou-fleur braisé - Trucs et astuces
• Lorsque vous choisissez un chou-fleur, faites particulièrement attention à son apparence. Le goût du plat fini dépend de la qualité et de la fraîcheur du produit. Les inflorescences du chou doivent être blanches, laiteuses, non lâches, élastiques. Les feuilles de légumes frais ont une couleur vert foncé. S'il y a des taches noires sur la tête du chou, cela signifie que le légume est rassis, pas frais. De plus, le chou est souvent attaqué par des insectes nuisibles. Assurez-vous donc de regarder la souche et la base de l'inflorescence.
• Faites attention lorsque vous ajoutez des épices, des herbes et des herbes au plat. Bien que le chou-fleur soit en harmonie avec de nombreux produits, les ingrédients à l'arôme et au goût prononcés ne lui conviennent pas. Leur odeur et leur goût piquant interrompt la tendresse du chou-fleur. Utilisez des ingrédients doux et légèrement odorants.
