Les raisins secs sont un produit très sain. Cuire au four avec des raisins secs est dans les cuisines de toutes les nations. Cette pâtisserie est si populaire qu'elle est servie dans les cafés et pâtisseries du monde entier. Nous avons rassemblé pour vous les meilleures recettes de cuisson avec des raisins secs.
La cuisson du raisin - les principes de base de la préparation
Les pâtisseries aux raisins sont cuites au four, au micro-ondes, à la machine à pain ou à la mijoteuse. Cela peut être des petits pains, des muffins, des biscuits, des casseroles, etc.
Tous les raisins secs peuvent être utilisés pour la cuisson, l’essentiel est qu’ils soient de bonne qualité. Il est lavé et trempé dans de l'eau tiède pendant au moins une demi-heure. Ensuite, les fruits séchés sont séchés et ajoutés à la pâte. Dans certaines recettes, avant d'ajouter les raisins secs à la pâte, celle-ci est mélangée à de la farine ou de l'amidon. Donc, il est distribué uniformément sur le test.
La cuisson est préparée à partir de n'importe quelle pâte, mais la plus délicieuse est obtenue à partir de levure riche.
Si les tartes sont préparées, alors les raisins secs peuvent être ajoutés non seulement à la pâte, mais également à la garniture.
En plus des raisins secs, des noix, des fruits, des baies, etc. sont ajoutés à la cuisson.
La pâte est présentée sous la forme, s’il s’agit d’un cupcake ou d’un gâteau, ou bien de petits pains ou de biscuits et étalée sur une plaque à pâtisserie.
Pour cuisiner avec des raisins secs parfumés, on y ajoute du zeste d'agrumes, de la vanille ou de la cannelle.
Recette 1. Un simple gâteau aux raisins secs et aux figues
Les ingrédients
quatre jaunes d'œufs;
noix de pin - un quart de verre;
lait - un demi-litre;
raisins secs - un tiers de verre;
vodka - un quart de verre;
figues séchées au soleil - six pièces;
semoule de maïs - une demi-tasse;
sel - une pincée;
150 g de sucre de canne.
Méthode de cuisson
1. Lavez les raisins secs et laissez-les tremper pendant dix minutes dans de l'eau bouillie tiède.
2. Figue dans mon eau chaude et coupée en petites lanières.
3. Ajouter le sucre aux jaunes d'oeufs et battre avec un fouet jusqu'à consistance lisse. Dans une casserole, mélangez le lait avec la vodka et le sel. Nous le mettons sur feu modéré et portons à ébullition.
4. Fouettant constamment au fouet, nous introduisons du lait chaud dans les jaunes. Nous renvoyons la masse résultante au feu.
5. Sans cesser de secouer au fouet, nous introduisons de la farine de maïs dans le mélange œuf-lait. Nous tordons le feu et cuisons en remuant jusqu'à ce que la pâte commence à bouillonner. Cela prendra environ huit minutes.
6. Jeter les raisins secs sur une passoire, bien agiter et les mettre dans la pâte. Nous envoyons également des noix de pin et des figues ici. Bien mélanger
7. Nous graissons la forme démontable avec de l'huile, y mettons la pâte et l'envoyons au four. Cuire au four pendant quarante minutes à 180 ° C. Refroidissez la tarte dans le moule, puis tracez un mince couteau entre la tarte et les parois du moule. Tournez les pâtisseries avec des raisins secs sur le plat. Avant de servir, couper la tarte et servir avec du jus de fruit ou de la compote.
Recette 2. Cheesecakes avec la crème de remplissage
Les ingrédients
pâte au beurre pâte à levure - 800 g;
crème sure fraîche - 350 g;
fromage cottage gras - 300 g;
raisins secs et fruits confits - une poignée;
un oeuf;
sucre - une demi-tasse.
Méthode de cuisson
1. Lavez les raisins secs. Remplissez-le avec de l'eau chaude et laissez-le pendant 25 minutes.
2. Couvrir la passoire avec de la gaze, y mettre le fromage cottage, le recouvrir d'une assiette et placer un pot d'eau sur le dessus. Laissez le fromage cottage sous l'oppression pendant une heure. Ensuite, nous le broyons à travers un tamis.
3. L'oeuf est secoué avec du sucre jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Ajouter le fromage cottage râpé au mélange obtenu et mélanger.
4. Jeter les raisins secs sur une passoire, sécher et les ajouter à la masse de caillé. Ici, nous mettons des fruits confits finement hachés. Mélanger.
5. Étalez la pâte sur une table saupoudrée de farine en deux rectangles d'une épaisseur d'un demi-centimètre. Nous étalons le remplissage avec une couche uniforme et le transformons en rouleau.
6. Chaque rouleau est coupé en cercles d'une épaisseur de trois centimètres. Nous les avons étalées sur une plaque à pâtisserie et cuites au four pendant 20 minutes à 190 ° C jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
7. Battre la crème sure au fouet. Nous étalons les gâteaux au fromage chauds dans une forme profonde et remplissons immédiatement avec de la crème sure. Nous couvrons les pâtisseries avec du papier d'aluminium et nous les refroidissons.
Recette 3. Biscuits moelleux à la citrouille avec des raisins secs et des abricots secs
Les ingrédients
les raisins secs;
un oeuf;
50 g d'amidon de maïs;
un verre de citrouille râpée;
un demi-paquet de beurre;
le bicarbonate de soude;
un verre et demi de farine;
5 g de levure chimique;
180 g de sucre cristallisé.
Méthode de cuisson
1. Piler le beurre ramolli avec le sucre blanc, ajouter l'œuf et le potiron finement râpé. Mélanger avec une cuillère. Ajouter la fécule de maïs et la levure chimique. Pétrir à nouveau avec une cuillère.
2. Couper les abricots secs en tranches. Les raisins secs et les abricots secs sont placés dans un bol séparé et versent les fruits secs avec de l'eau bouillante. Laisser agir cinq minutes. Ensuite, nous égouttons l’infusion et plaçons les abricots secs et les raisins secs sur une serviette en papier, nous recouvrons d’une seconde serviette et nous la pressons bien.
3. Ajouter les fruits secs, la farine au beurre et la masse d'oeufs et mélanger.
4. Préchauffez le four à 180 ° C. Décorez la graisse avec de l'huile. Nous répandons la pâte dessus avec une cuillère à une certaine distance les uns des autres. Cuire au four pendant 20 minutes. Ensuite, nous étalons les pâtisseries avec des raisins secs sur la grille et nous les refroidissons. Servir avec du thé ou du café.
Recette 4. Gâteau au yaourt aux raisins secs et aux abricots secs
Les ingrédients
100 g de raisins secs;
trois œufs;
un verre de yaourt à boire;
100 g de pruneaux dénoyautés;
40 g de beurre;
le sel;
50 ml d'huile végétale;
un sac de vanilline;
un verre et demi de farine;
80 g de sucre;
5 g de levure chimique.
Méthode de cuisson
1. Préchauffez le four à 180 ° C. Lubrifiez les grands ou les petits moules avec de l'huile.
2. Fruits secs lavés et versez de l'eau bouillante. Laisser agir cinq minutes. Ensuite, nous égouttons l'infusion et séchons les raisins secs et les pruneaux sur une serviette en papier. Pruneau coupé en tranches. Ajoutez un peu de farine aux fruits secs et mélangez.
3. Fouettez les jaunes avec le sucre blanc. Ajouter le sel et la vanille. Sans cesser de fouetter, versez l'huile végétale fondue. Ensuite, nous introduisons du yaourt à boire, mélangeons et ajoutons un peu de farine avec la levure chimique. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une masse homogène sans grumeaux. Ajouter les fruits secs et mélanger pour la dernière fois.
4. Battez les blancs dans un bol séparé jusqu'à obtention d'une mousse stable. Injectez doucement les protéines fouettées dans la pâte et mélangez lentement. Verser la pâte dans un moule et cuire jusqu'à coloration brune. Vérification de l'état de préparation avec un cure-dent en bois. Nous passons le cupcake fini sur le gril et refroidissons. Couper le gâteau en tranches et servir avec du thé ou du cacao.
Recette 5. Tarte pita aux raisins secs, raisins et pommes
Les ingrédients
100 g de raisins;
trois œufs;
50 g de raisins secs;
quatre pommes;
350 ml de kéfir;
deux tiers d'un verre de sucre;
40 ml de cognac;
deux pains pita;
5 g de cannelle.
Méthode de cuisson
1. Pelez les pommes de la peau. Couper en deux et retirer le noyau. Couper la pulpe en petits cubes.
2. Nous lavons les raisins secs à l'eau chaude et les remplissons de cognac.
3. Le kéfir combiné avec un demi-verre de sucre et d’œufs. Secouez le mélange avec un fouet.
4. Coupez la feuille de pain pita à la taille d’une forme profonde pour pouvoir fermer les côtés et le dessus.
5. Lubrifiez la forme avec de l'huile, mettez du pain pita dedans. Au bas de la garniture de lavash. Versez un peu d'œuf-kéfir dans le fond.
6. Sur le dessus, déposez un tiers des raisins secs, des raisins et des pommes. Saupoudrer de cannelle.
7. Couvrir avec deux couches de pain pita. Répandre donc deux autres couches. Sur le gâteau, nous recouvrons les arêtes pendantes en les enduisant de garniture. Verser le reste du pain sur le gâteau et saupoudrer de sucre.
8. Le four est chauffé à 180 ° C pendant une heure. Si le dessus commence à brûler, couvrez-le de papier d'aluminium. Refroidissez le gâteau dans le moule et remettez-le dans le plat.
Recette 6. Petits pains à l'avoine avec raisins secs, noix et bananes
Les ingrédients
50 g de noix;
100 ml d'eau de boisson;
un verre de flocons d'avoine;
80 ml d'huile d'olive;
5 g de cannelle;
une petite carotte;
un demi-verre de sucre;
une petite pomme;
5 g de levure chimique;
banane
70 g de raisins secs;
sel de mer.
Méthode de cuisson
1. Combinez la farine d'avoine avec le sel, les noix hachées, la poudre à pâte, la cannelle, les raisins secs et le sucre. Mélanger.
2. Épluchez la banane, hachez-la finement et mettez-la dans un autre bol. Peler la pomme et la carotte et les broyer sur une râpe fine. Nous envoyons la masse reçue aux bananes. Versez de l'eau tiède et de l'huile d'olive ici.
3. Ajouter le mélange sec à la masse de fruits et légumes et bien pétrir avec une cuillère. Partez pour un quart d'heure. Si la pâte est liquide, ajoutez un peu de farine.
4. Préchauffez le four à 180 ° C. Déco-couvrir avec du papier sulfurisé. Prenez une cuillère à soupe complète de pâte et mettez-la sur la déco en laissant une courte distance.
5. Mettez les petits pains au four et faites cuire pendant une demi-heure jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ensuite, nous transférons les pâtisseries avec des raisins secs sur la grille, nous les refroidissons et les servons avec des boissons au cacao ou au lait.
Cuire au four avec des raisins secs - trucs et astuces
- Avant d'ajouter les raisins secs à la pâte, saupoudrez-les de farine ou d'amidon et mélangez. Donc, il ne s'installe pas au fond et uniformément réparti sur le test.
- Lorsque vous préparez des raisins secs, essayez de ne pas ouvrir la porte du four inutilement.
- Si vous aimez vraiment les raisins secs, vous pouvez en dire plus que ce qui est indiqué dans la recette.
- Pré-verser les raisins secs avec de l'eau chaude et laisser reposer une demi-heure.
- Si les raisins secs ne sont pas trop secs, vous pouvez vous en passer.
- La cuisson se révélera avec un arôme de noisette agréable si elle est pré-saupoudrée de noisettes moulues.
