La pastèque frite peut sembler un plat étrange, mais pas pour la personne qui l'a essayée.
La baie de melon se prête parfaitement au traitement thermique.
Elle plaira certainement avec goût et arôme.
Quelle est la meilleure façon de faire frire une pastèque?
Pastèque Frite - Principes généraux de cuisson
Pour la friture, vous devez choisir une pastèque avec une pulpe dense, ne se décomposant pas. Vous pouvez prendre une baie légèrement mûre, qui peut être facilement coupée en morceaux de la forme et de la taille désirées. Les graines de la pastèque sont toujours enlevées. Pour faire frire dans une casserole, coupez la croûte. Si le plat est grillé, la croûte est parfois laissée.
Si vous avez besoin de faire frire les fruits dans une poêle, utilisez toujours une chapelure ou trempez les tranches dans la pâte. Il est impossible de préparer un produit juteux sans une couche protectrice.
Comment puis-je faire un panoramique des morceaux:
• farine;
• amidon;
• des craquelins.
Pour la résistance du revêtement, on utilise souvent des œufs ou juste des protéines. La pastèque grillée ne nécessite aucun enrobage. Pour une belle croûte et un goût brillant, vous pouvez graisser les morceaux avec de l'huile d'olive, assaisonner avec des épices, du jus de citron.
La pastèque est frite non seulement pour les desserts, mais aussi pour les plats à part entière avec viande, fromage, jambon. De délicieuses salades et des plats chinois nationaux sont préparés avec des tranches frites.
Melon frit aux écureuils
Une recette pour un dessert merveilleux qui peut être servi avec du thé ou une tasse de café. Pain à la pastèque frite à base d'amidon, de farine et de protéines.
Les ingrédients
• 0,5 kg de pastèque;
• 2 protéines;
• 4 c. l la farine;
• 4 c. l l'amidon;
• 3 cuillères à soupe de poudre;
• une pincée de vanille.
Cuisson
1. La pastèque doit être débarrassée des pelures et des pépins, découpez la chair en rectangles ou en triangles bien nets. Il vaut mieux ne pas faire de gros morceaux, l’épaisseur peut aller jusqu’à un centimètre.
2. Placez les blancs d'œufs dans un bol, battez avec une fourchette jusqu'à ce que la mousse soit légère et que vous ajoutez quatre cuillères à soupe d'eau, ajoutez l'amidon. Il faut faire une pâte légère.
3. Versez la farine dans un autre bol. Tout mettre à portée de main.
4. Faites chauffer les légumes ou le beurre raffinés dans une casserole.
5. Rouler les tranches de melon d'eau dans la farine, puis plonger dans la pâte protéinée avec de l'amidon et les faire frire des deux côtés jusqu'à ce que la croûte soit rose.
6. Transférer les tranches frites dans une assiette.
7. Mélangez le sucre en poudre avec une pincée de vanille. Saupoudrer les pastèques et servir.
Pastèque frite dans la chapelure
Pour la préparation de ce plat, les biscuits sont préférables avec du pain blanc fait maison. Le pain doit être séché, haché. Pour une graisse profonde, prenez de l’huile végétale inodore, vous pouvez y ajouter une cuillerée de ghee.
Les ingrédients
• 0,6 kg de pulpe de melon d'eau;
• 1 tasse de craquelins;
• 2 œufs;
• 3 cuillères à soupe de farine;
• gros gras.
Cuisson
1. Battre les œufs jusqu'à obtenir une mousse légère, il faut casser tous les caillots de protéines.
2. Couper la chair élastique de la pastèque en morceaux arbitraires.
3. Trempez les tranches dans la farine, puis dans l'œuf, puis roulez-les dans la chapelure.
4. Faites frire les tranches prévues dans la graisse chaude et profonde immédiatement, jusqu'à ce que le melon d'eau ait commencé à couler.
5. Placez les tranches de melon d'eau dorées sur des serviettes en papier pour éliminer l'excès de graisse.
6. Servir le plat avec du yaourt et de la crème sure, vous pouvez saupoudrer de cannelle.
Pastèque frite dans une pâte au lait
Une variante de la pastèque frite délicieuse qui ressemble à des mini-tartes. S'il n'y a pas de lait entier, vous pouvez utiliser pour le test du concentré sec dilué.
Les ingrédients
• 2 œufs;
• 200 ml de lait;
• un verre de farine dans la pâte + pour la panure;
• une pincée de sel;
• une cuillerée de sucre;
• pastèque;
• poudre pour la décoration;
• huile pour la friture des baies.
Cuisson
1. Pour la pâte, il faut casser les œufs dans un bol, y ajouter le lait, le sel et le sucre et bien battre au fouet. Il reste à ajouter un verre plein avec une lame de farine. La pâte doit être homogène, comme une gelée épaisse. Mettez-le de côté pendant un moment.
2. Coupez la pastèque en tranches, retirez les peaux et les peaux. La taille des pièces est quelconque, mais il est préférable de ne pas la rendre très grande.
3. Versez quelques cuillères à soupe de farine dans un bol.
4. Faites chauffer l'huile dans une poêle ou dans un autre bol. Versez une telle couche de sorte qu'elle soit presque égale à l'épaisseur des morceaux.
5. Maintenant, roulez rapidement les tranches de melon d’eau dans la farine, puis plongez-les dans l’huile chaude.
6. Une fois que les tranches sont dorées d'un côté, retournez-les de l'autre.
7. Il est préférable de prendre des morceaux de graisse en profondeur sur du papier.
8. Dès que les serviettes absorbent l'excès d'huile de la pastèque, le plat peut être transféré sur la plaque de finition et décoré à votre guise.
Pastèque au jambon et au fromage
Un apéritif d'été frit de pastèque avec jambon et fromage. Des baies grillées sont en préparation. Pour la vinaigrette, vous avez besoin de vinaigre balsamique, les légumes au basilic sont bien combinés avec ce plat.
Les ingrédients
• 300 g de jambon;
• petite pastèque;
• 300 g de fromage, le bleu et le bleu étant préférables;
• poivre;
• l'huile d'olive;
• sel et vinaigre balsamique;
• basilic vert ou autre.
Cuisson
1. Le gril doit être allumé à 250-300 degrés. Vous devez faire frire la pastèque à haute température, car la baie est assez juteuse.
2. Lavez la baie, essuyez-la, coupez-la en cercles. L'épaisseur est d'environ deux centimètres. Ensuite, chaque cercle doit être coupé en croix pour former des triangles. Si la pastèque est grosse, vous pouvez couper en plusieurs secteurs.
3. Maintenant, de chaque morceau que vous devez enlever la croûte, retirez toutes les graines.
4. Mélangez quelques cuillères à soupe d'huile d'olive avec du poivre et du sel.
5. À l'aide d'un pinceau, enduisez les tranches de baies du mélange d'huile assaisonné.
6. Placez le gril sur la grille. Frire pendant une minute de chaque côté.
7. Fromage et saucisse coupés en fines tranches.
8. Placez d'abord le jambon, puis le fromage dans des tranches de melon d'eau chaudes.
9. Saupoudrer généreusement le plat de vinaigre balsamique, décorer de feuilles de basilic et servir immédiatement.
Melon d'eau au caramel frit chinois
Une autre recette pour un dessert merveilleux, pour lequel vous pouvez utiliser même la pastèque immature, lente, non sucrée. Le caramel doux masquera de manière fiable tous ses défauts et en fera un plat merveilleux.
Les ingrédients
• 0,3 kg de pulpe de melon d'eau;
• un verre de sucre;
• 3 cuillères à soupe d'amidon;
• 150 g de farine;
• une pincée de sel;
• 2 cuillères à soupe de jus de citron;
• l'huile;
• de l'eau.
Cuisson
1. Versez la farine tamisée dans un bol, ajoutez une pincée de sel, une pincée de sucre et, tout en mélangeant, versez 70 ml d'eau. Si la pâte est épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau, mais n'en faites pas trop, versez une petite cuillère.
2. La pulpe d'une pastèque sans pelures et noyaux doit être coupée en cubes de deux centimètres maximum, roulée dans de l'amidon. Vous pouvez utiliser un produit à base de pomme de terre ou de maïs.
3. Chauffer l'huile, une couche d'un centimètre suffit.
4. Cubes de melon d'eau séquencés dans l'amidon, alternativement dans du gras chaud, faire frire de tous les côtés.
5. Faites cuire le caramel. Pour ce faire, mélangez le sucre de recette avec du jus de citron et 70 ml d’eau. Chauffer lentement pour dissoudre tout le sucre jusqu'à ébullition. Faire bouillir pendant 5 minutes.
6. Trempez la pastèque frite dans le caramel, transférez les morceaux dans un plat en forme de pyramide.
7. Vous pouvez disposer immédiatement en portions, formant de petites diapositives.
8. Versez les restes de caramel sur les pyramides. Vous pouvez saupoudrer le dessert de noix, de graines et décorer de pépites de chocolat.
Melon d'eau grillé
Idée de pique-nique inhabituelle, mais très savoureuse et juteuse. En raison des sucres contenus dans la pastèque, la chair elle-même est caramélisée et s'avère très savoureuse. Servir les baies frites avec des noix, viande, oignons, toutes sortes de sauces sucrées, salées ou épicées.
Les ingrédients
• pastèque, de préférence petite, environ 1 kg;
• huile d'olive 20 ml;
• 1,5 cuillères à soupe de miel;
• jus de 0,5 citron vert ou citron.
Cuisson
1. Lavez une pastèque épaisse et petite, coupée en triangles. L'épaisseur est d'environ 1,5 cm. Vous n'avez pas besoin de couper la croûte. Réglez la baie de côté.
2. Préparez la marinade. Pour ce faire, le jus de citron (citron idéalement utilisé) doit être moulu avec du miel liquide jusqu'à l'obtention d'une consistance onctueuse. Ajouter l'huile d'olive à la marinade, remuer.
3. Maintenant, alternativement, prélevez une tranche de melon d'eau, graissez bien avec la marinade (cela est pratique avec une brosse en silicone), déposez-la sur le gril avec le côté huilé vers le bas.
4. Au bout de cinq minutes, graisser le dessus avec la marinade et retourner les morceaux. Si le gril est faible, laissez les tranches du premier côté pendant 10 minutes.
5. Servez la pastèque immédiatement lorsqu'elle est chaude. Mais froide, la baie frite est également délicieuse.
Pastèque frite et apéritif au fromage féta
Un apéritif spectaculaire de melon d'eau grillé.
Les ingrédients
• 5 tranches de melon d'eau, la taille d'un jeu de cartes;
• feuilles de menthe (poignée);
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert;
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 2 grappes de légumes verts (roquette, laitue, cresson);
• 5 tranches de feta;
• 1 cuillère de graines de citrouille;
• sel, poivre au goût.
Cuisson
1. Éponger les morceaux de melon d'eau avec du papier absorbant, les badigeonner d'une cuillerée d'huile d'olive. Saler au goût, poivrer.
2. Placez les pièces sur le gril, faites-les cuire des deux côtés.
3. Versez les légumes verts lavés et séchés avec vos mains.
4. Mélangez le reste d'huile avec le jus de citron vert, ajoutez des épices. Verser la moitié de la sauce dans les herbes, mélanger et transférer dans une grande assiette.
5. Couvrir de tranches de melon d'eau frit et de tranches de féta.
6. Versez le fromage avec le reste de la sauce. Décorer avec des feuilles de menthe. Servez l'apéritif tout de suite jusqu'à ce que les feuilles de laitue soient fanées et aient l'air fraîches.
Pastèque Frite - Trucs et astuces utiles
• Pour que les tranches de melon d'eau frites à l'huile ne deviennent pas grasses, elles sont immédiatement disposées de la poêle sur des serviettes en papier sèches, elles peuvent également couvrir le plat d'en haut.
• La pâte à tarte pour la pastèque deviendra douce et poreuse si vous ajoutez un peu de levure chimique au plat.
• Pour la panure et la pâte, vous pouvez utiliser non seulement la farine de blé, mais également le maïs. Les tranches de melon d'eau s'avéreront exceptionnellement belles et parfumées.
