Les œufs frits sont des œufs préparés de manière à ce que la couche supérieure du jaune soit légèrement frite, mais à l'intérieur, elle reste douce et liquide.
Si vous pensez que les œufs au plat sont ennuyeux, vous vous trompez.
Nous avons rassemblé pour vous des recettes traditionnelles et originales pour ce plat.
Œufs sur le plat - les principes de base de la préparation
Les œufs au plat traditionnels avec les œufs au plat sont préparés de deux manières. Dans le premier cas, mettez la casserole sur feu moyen, faites-la bien chauffer et mettez toute l'huile de cuisson à votre discrétion. Les oeufs sont très soigneusement, pour ne pas endommager le jaune, casser dans le bol. Ensuite, ils sont versés dans une poêle chaude et levez immédiatement la poignée pour que la protéine soit répartie uniformément sur toute la surface. Une fois la couche inférieure durcie, baissez la poêle et faites-la frire quelques minutes sous le couvercle.
La deuxième méthode consiste à retourner. Une fois que l'œuf au plat est frit, il est doucement poussé avec une spatule, retourné et cuit pendant plusieurs secondes. Puis retourne encore. Lorsque vous cuisinez de la deuxième manière, ne couvrez pas la casserole.
Vous pouvez faire cuire des œufs au plat avec des œufs au plat, non seulement dans une poêle à frire, mais également au four, à la mijoteuse ou au micro-ondes.
Un œuf au plat idéal a une protéine tendre, une tranche de pain grillé croustillant et un jaune tendre et liquide.
Recette 1. Œufs sur le plat dans une casserole
Les ingrédients
le beurre;
trois œufs;
sel iodé.
Méthode de cuisson
1. Placez la poêle à feu moyen et faites bien chauffer. Mettez un morceau de beurre et attendez qu'il fonde.
2. Les oeufs sont doucement cassés dans un petit bol. Nous le faisons très soigneusement pour que le jaune reste intact.
3. Versez les œufs dans la poêle, soulevez légèrement la poignée en répartissant la protéine sur toute la surface. Saler et couvrir.
4. Faites cuire les œufs sur le plat pendant quelques minutes. Dès qu'une pellicule blanche se forme sur le jaune, retirez immédiatement du feu et ouvrez le couvercle. Nous déplaçons les œufs dans une assiette ou un toast, nous décorons avec des herbes et nous servons.
Recette 2. Œufs frits dans les poivrons avec du fromage et du jambon au four
Les ingrédients
deux grosses gousses de poivron;
sel de table;
trois œufs;
un morceau de beurre;
60 g de fromage;
12 g de jambon fumé;
15 g de jambon cuit
Méthode de cuisson
1. Allumez immédiatement le four à 200 ° C. Rincez le poivron, essuyez-le et coupez-le en deux. Enlevez la tige, nettoyez les graines et les partitions. Mettez les trois moitiés dans une forme profonde, découpez.
2. Coupez le fromage en gros morceaux. Mettez du fromage dans les poivrons.
3. Trancher le jambon cuit et fumé et le déposer sur le fromage.
4. Battez doucement un œuf dans chaque poivron. Mettez un petit morceau de beurre sur le dessus.
5. Mettez au four pendant cinq minutes. Regardez, dès que le jaune est recouvert d'un film blanc, retirez-le immédiatement du four. Placez les poivrons avec les œufs sur le plat dans les assiettes. Assaisonner avec du sel et assaisonner avec du poivre fraîchement moulu.
Recette 3. Œufs sur le plat avec du bacon au micro-ondes
Les ingrédients
sel de mer;
deux oeufs;
tomates cerises - cinq pièces;
poivre fraîchement moulu;
bacon - 75 g.
Méthode de cuisson
1. Couper la peau du bacon. S'il y a du cartilage, retirez-les. Couper le bacon en petits cubes.
2. Mettez les viandes fumées dans un petit plat pour le micro-ondes. Frire pendant une minute à une puissance de 800 watts.
3. Rincez les tomates cerises, retirez-les de la branche, essuyez-les et coupez-les en quatre parties. Mettez dessus le bacon et mettez au micro-ondes pendant encore une minute. Cuire au même pouvoir. Mélangez.
4. Enfoncez délicatement deux œufs dans la vaisselle pour que le jaune reste intact. Mettez au micro-ondes pendant trois minutes. Le pouvoir ne change pas. Servir directement dans les plats dans lesquels ils ont été préparés, salés et poivrés.
Recette 4. Œufs sur le plat dans une mijoteuse
Les ingrédients
l'huile d'olive;
œufs de poule;
sel de cuisine.
Méthode de cuisson
1. Lubrifiez l'appareil avec de l'huile. Mettez la mijoteuse en mode ragoût ou en soupe. Chauffer l'huile.
2. Incorporer délicatement les œufs, le sel et couvrir. Cuire jusqu'à ce que la protéine soit prise et que le jaune soit recouvert d'un fin film blanc.
3. Mettez les œufs brouillés dans des assiettes, salez, poivrez et saupoudrez de verdure hachée finement.
Recette 5. Œufs sur le plat à la tomate
Les ingrédients
deux tomates;
poivre fraîchement moulu;
deux oeufs;
sel commun;
70 g de beurre;
deux grappes de verdure.
Méthode de cuisson
1. Rincez les tomates, essuyez-les avec une serviette et coupez-les. À l'aide d'une cuillerée à thé, retirez délicatement la pulpe en veillant à ne pas endommager les murs.
2. Poivrer, saler et graisser l'intérieur avec de l'huile. Battez un œuf dans chaque tomate en veillant à ne pas endommager le jaune. Poivre et sel légèrement à nouveau.
3. Placez les tomates et les œufs dans une forme résistante à la chaleur. Cuire au four pendant 10 minutes à une température de 180 ° C. Avant de servir, parsemer d'oignons verts hachés finement.
Recette 6. Œufs de caille à la tomate cerise et aux épinards
Les ingrédients
l'huile d'olive;
trois tomates cerises;
poivre fraîchement moulu;
cinq œufs de caille;
sel de table;
30 g d'épinards congelés.
Méthode de cuisson
1. Chauffer la poêle avec de l'huile d'olive à feu moyen. Les épinards, non décongelés, répartis dans une poêle et faire frire pendant quelques minutes.
2. Les œufs de caille sont soigneusement introduits dans le bol. Versez-les doucement dans la casserole. Nous distribuons la protéine sur toute la surface, en tournant la casserole d'un côté à l'autre.
3. Rincer les tomates cerises, essuyer et couper en deux. Nous nous étendons sur la protéine. Couvrir avec un couvercle et cuire jusqu'à ce qu'une pellicule blanche apparaisse à la surface du jaune. Nous veillons à ce que le jaune reste liquide.
4. Transférez les œufs sur le plat, poivrez, salez et saupoudrez d'herbes hachées.
Recette 7. Œufs sur le plat avec accompagnement
Les ingrédients
50 ml d'huile d'olive;
trois œufs;
10 g de jambon;
Tomate
50 g de champignons cèpes.
Méthode de cuisson
1. Les champignons Porcini pèlent, lavent et émiettent en petits morceaux.
2. Broyez le jambon en fines tranches sans en couper la peau.
3. Rincer la tomate, essuyer avec une serviette et couper en fines tranches.
4. Placez la poêle sur le feu, versez l'huile d'olive et réchauffez-la bien. Mettez les tranches de jambon et faites sauter pendant trois minutes. Ajoutez ensuite les cèpes et les faire frire, en remuant constamment, jusqu'à ce que les champignons soient dorés. À la fin, mettez les tomates et maintenez le feu pendant quelques minutes. Aplatir le plat avec une spatule.
5. Battez doucement les œufs, salez et couvrez. Cuire littéralement trois minutes de plus. La protéine doit être entièrement cuite et le jaune ne doit prendre que très peu et rester liquide à l'intérieur.
Recette 8. Œufs sur le plat avec des tomates séchées et des asperges
Les ingrédients
dix bâtonnets d'asperges;
le sel;
six tomates séchées au soleil;
poivre fraîchement moulu;
deux oeufs;
gousse d'ail;
gousse de poivron doux;
oignon bleu.
Méthode de cuisson
1. Retirez la tige de la gousse de poivron, nettoyez le septum et les graines. Hachez les légumes en petits morceaux.
2. Pelez l'oignon de la coque et émiettez-le en fines rondelles.
3. Retirez la pelure de la gousse d'ail et coupez-la en fines tranches. Couper les tomates séchées en lanières.
4. Faites frire les poivrons hachés dans de l'huile d'olive réchauffée pendant deux minutes.
5. Ajouter l'oignon, les tomates séchées et l'ail tranché au poivre. Continuez à faire frire les légumes en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
6. Couper les asperges en quatre, les mettre dans une casserole et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes. Lisser le mélange de légumes avec une spatule.
7. Battre les œufs sur les légumes en essayant de garder le jaune intact. Réduire le feu au minimum, couvrir et cuire environ cinq minutes. Servez des œufs brouillés avec du pain frais fait maison.
Recette 9. Œufs sur le plat "Petit déjeuner fermier"
Les ingrédients
six tranches de pain grillé;
sel de table;
six œufs;
30 g de beurre;
poivre noir fraîchement moulu;
50 g de saucisse fumée.
Méthode de cuisson
1. Rouler légèrement chaque tranche de pain grillé avec un rouleau à pâtisserie. Coupez les croûtes et huilez les miettes.
2. Mettez le pain dans le moule à muffins et beurrez.
3. Libérez la saucisse fumée du film et hachez-la finement. Organiser dans des boîtes.
4. Prendre des œufs pas trop gros. Battez doucement un œuf sur la saucisse. Poivrer, saler et mettre au four un quart d'heure. Cuire à 180 ° C
5. Retirez délicatement le plat des moules, mettez-le dans une assiette et servez chaud.
Œufs sur le plat - trucs et astuces
Pour garder les jaunes intactes, cassez les œufs avec un couteau et non sur le bord de la casserole.
Faites frire les œufs sur le plat avec les œufs sur le plat dans une casserole pendant cinq minutes au maximum.
Ne pondez que sur une poêle bien chauffée.
Si vous cuisinez des œufs au plat avec des œufs au plat, salez uniquement la protéine afin que les jaunes ne se propagent pas.
Les œufs sur le plat auront plus de goût s'ils sont cuits avec un mélange de beurre et d'huile végétale.
