Khachapuri - de délicieux gâteaux à base de pâte sans levain avec du fromage, un chef-d'œuvre du "fast food" soviétique du Caucase et le thème de nombreuses batailles dans des forums culinaires.
Chères maîtresses! Peu importe qu’ils mettent suluguni in khachapuri ou non. T
ce sera feuilleté, ou simple.
L'essentiel est que vos devoirs demandent et demandent des suppléments.
Est-ce vrai?
Eh bien, commençons par des recettes simples!
Khachapuri paresseux - Principes généraux de cuisson
• Le khachapuri paresseux peut être préparé à partir d'un mélange à gâteau feuilleté prêt à l'emploi - pâte sans levure ou pétrir vous-même, à l'aide de recettes rapides à la crème sure, à l'eau minérale gazeuse ou au kéfir. Souvent, ces produits sont préparés à partir de pain pita mince.
• Ils peuvent être avec et sans remplissage. Dans ce cas, le fromage est ajouté à la pâte. Les khachapuri paresseux sont frits dans une poêle avec un peu de crème ou de graisse végétale, ou sans elle. Ils sont souvent cuits au four.
• Comme pour les pizzas, vous pouvez vous écarter des exigences canoniques et utiliser plusieurs variétés de fromage pour le remplissage. Le goût du plat en profitera.
• Dans le khachapuri traditionnel, le fromage de chèvre est utilisé comme garniture. Nous utilisons différents types de fromage dans le khachapuri paresseux: fromage à pâte dure, suluguni, feta ou cottage.
• Khachapuri est plus souvent servi avec des entrées, des plats d'accompagnement à base de viande ou de légumes. Ils sont aussi bons qu'un plat autonome. Le goût de khachapuri chaud est significativement différent de froid. Mais aussi frais, ils ne sont pas moins savoureux.
Pita khachapuri paresseux dans une casserole (avec fromage à pâte dure et feta)
Ingrédients
• 50 gr. fromage à pâte dure "Kostroma";
• 60 gr. fromage feta légèrement salé;
• une feuille de pain pita mince;
• 15% de crème sure;
• Huile raffinée et maigre.
Méthode de cuisson:
1. Coupez le pain pita en deux afin d'obtenir deux feuilles rectangulaires de la même taille.
2. Lubrifiez une feuille avec de la crème sure et frottez-y le fromage «Kostroma».
3. Couvrir le fromage avec une deuxième feuille et le graisser avec de la crème sure. Enduisez-y le fromage feta et laissez-le reposer 15 minutes.
4. Après cela, pliez les bords opposés au milieu et posez-les légèrement l'un sur l'autre. Appuyez doucement sur le rouleau obtenu avec vos mains.
5. À l'aide d'un couteau tranchant, coupez le rouleau en morceaux d'environ 5 cm d'épaisseur.
6. Dans une poêle à frire, bien calciner une bonne quantité d'huile végétale et y déposer les produits. Lorsque le fond est bien bruni, retournez-le et faites-le frire de l'autre côté.
7. Servez le khachapuri chaud avec de la crème sure.
Pita khachapuri paresseux au four (avec fromage à pâte dure)
Ingrédients
• Pita arménien (mince) - 6 unités;
• quatre œufs;
• 150 ml de lait gras pasteurisé;
• une livre de fromage dur non salé;
• 50 gr. 72% d'huile naturelle.
Méthode de cuisson:
1. Faites fondre le beurre sur le plus petit feu, puis laissez-le bien refroidir.
2. Casser trois œufs dans un petit bol. Ajoutez-leur de l'huile réfrigérée et battez bien.
3. Chaque lavash coupé en quatre parties identiques. Frotter le fromage en copeaux grossiers.
4. Prenez un morceau de pain pita et bien le graisser avec la masse d’oeufs. Posez le second dessus et lubrifiez-le également. Répétez cette procédure jusqu'à ce que les quatre morceaux d'un pita soient partis. Lubrifiez la surface de ce dernier et mettez du fromage râpé en son centre (2 c. À soupe. L.).
5. Pliez ensuite le tout sous la forme d’une enveloppe et mettez-la de côté. De la même manière, formez khachapuri à partir du pain pita restant.
6. Lorsque tous les khachapuri sont prêts, transférez-les dans un bol avec le mélange d'oeufs restant et laissez-le pendant une minute. Puis retournez-vous et laissez-le s'allonger pendant une minute.
7. Recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé et placez-y le khachapuri en s'écartant légèrement les uns des autres.
8. Préchauffez le four à 180 degrés, placez une friteuse avec les produits et cuisez. 20 minutes suffiront au khachapuri pour bien dorer et pour que la garniture au fromage fonde.
9. Placer les plats chauds sur une large assiette et servir de plat indépendant sous forme chaude.
Khachapuri paresseux frit avec des herbes sur la crème sure
Ingrédients
• 200 grammes de crème sure grasse;
• œufs - 2 pcs .;
• huile végétale;
• deux cuillères à soupe de farine;
• bouquet moyen de jeune aneth;
• 250 gr. Fromage "Kostroma" ou "Russe".
Méthode de cuisson:
1. Rincez l'aneth, séchez bien sur une serviette et hachez-le avec un couteau. Frotter grossièrement le fromage.
2. Mettre la crème sure dans un bol, casser les œufs. Ajouter les morceaux de fromage, les légumes verts hachés et légèrement salés. Vous pouvez assaisonner avec des épices ou du poivre moulu à votre goût. Remuer, mais ne pas fouetter!
3. Entrez en mélangeant la farine tamisée. Réaliser une masse homogène sans grumeaux.
4. Versez l'huile végétale dans la casserole de sorte qu'elle ne recouvre que légèrement le fond. Mettez la vaisselle sur un petit feu et attendez que l'huile se réchauffe bien, mais ne chauffe pas.
5. Versez délicatement la pâte dans l'huile chaude et étendez-la à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère sur tout le moule. Couverture
6. Après 3-4 minutes, retirez le couvercle, retournez la tortilla et faites frire l'autre côté pendant la même période. Ne couvrez pas avec un couvercle cette fois.
Khachapuri paresseux au four à partir de pâte feuilletée (avec feta et suluguni)
Ingrédients
• l'emballage d'un mélange à gâteau feuilleté sans levure;
• 100 gr. fromage feta légèrement salé;
• 300 gr. suluguni (non fumé);
• 100 gr. beurre naturel;
• deux œufs.
Méthode de cuisson:
1. Combinez le fromage féta émietté avec de grosses miettes de fromage. Ajouter le beurre ramolli, l'oeuf et mélanger vigoureusement à la fourchette.
2. Séparez les jaunes des protéines du deuxième œuf et battez bien séparément.
3. Divisez la pâte décongelée en deux moitiés à peu près égales et enroulez-les dans un grand carré d'environ 0,3 cm d'épaisseur.
4. Couper les grands carrés en quatre petits carrés, en badigeonnant chacun de protéines fouettées.
5. Ensuite, au centre des carrés de pâte, étalez un peu de garniture et fixez délicatement les bords des produits. Après cela, en appuyant légèrement sur le rouleau à pâtisserie, guidez-le plusieurs fois sur chaque pièce, en le faisant rouler à l'équerre. Aplatissez les coins au centre du produit et collez-les bien, préalablement lubrifiés avec des protéines.
6. Couvrir la casserole avec une feuille de papier d'aluminium ou de parchemin. Étaler le khachapuri dessus et graisser les produits avec du jaune fouetté.
7. Placez le khachapuri dans un four préchauffé et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. La meilleure température est de 190 degrés.
Khachapuri paresseux sur une eau minérale gazeuse (avec du fromage cottage et du fromage)
Ingrédients
• un verre d'eau minérale fortement gazeuse;
• sucre cristallisé - 2 c. l.
• quatre cuillères à soupe d'huile de tournesol pure;
• 300 gr. tout fromage gras (dur);
• œufs - 2 pcs .;
• 200 gr. fromage cottage fait maison;
• un petit morceau de beurre non salé, environ 40 gr .;
• quatre verres de farine blanche à cuire.
Méthode de cuisson:
1. Fouettez les oeufs avec une cuillère à thé de sel et de sucre au fouet jusqu'à ce que les composants en vrac soient complètement dissous.
2. Versez l'eau minérale et battez à nouveau le mélange.
3. En remuant continuellement, introduire les petites quantités de farine tamisée et pétrir la pâte très molle sur la table. Assurez-vous qu'il ne colle pas à vos mains.
4. Transférer la boule de la pâte dans un bol, couvrir et réfrigérer une demi-heure.
5. Dans un bol profond, écrasez le fromage cottage à l'aide d'une fourchette et râpez-le à l'aide d'une râpe grossière. Ajoutez une petite pincée de sel, un peu de poivre et mélangez.
6. Rouler un garrot épais de la pâte. Coupez-le en morceaux et roulez chaque gâteau. Mettez environ deux cuillères à soupe de garniture au centre des gâteaux. Rassemblez les bords sur le remplissage et pincez bien. Il se révélera un produit sous la forme d'un sac. Placez-le sur la table et aplatissez-le légèrement avec votre paume.
7. Placez ensuite les pièces dans une huile chauffée dans une casserole. Cela ne devrait pas être beaucoup, il suffit qu'il ne recouvre que légèrement le fond de la casserole.
8. Faites frire des deux côtés sur une délicieuse croûte orange-dorée. Après avoir retiré les khachapuri de la poêle, bien les graisser avec un morceau de beurre. Versez l'huile sur une fourchette pour plus de commodité.
Khachapuri paresseux dans une poêle sans huile (avec suluguni, feta et fromage à pâte dure)
Ingrédients
• farine blanche de cuisson v / s. - 300 gr .;
• 125 ml de kéfir gras;
• 20% de crème sure - 175 gr .;
• une demi-cuillerée de sel (évaporé) et de soda;
• une cuillerée de sucre;
• 100 gr. fromage feta salé;
• 150 gr. suluguni non cuit;
• 72% de beurre - 125 gr .;
• fromage dur et gras (vous pouvez faire maison) - 100 gr.
Méthode de cuisson:
1. Prenez un bol profond et mélangez le kéfir avec 125 gr. crème sure. Il est conseillé de prendre les produits à base d’acide lactique au chaud, mettez-les donc au préalable au réfrigérateur. Vous pouvez réchauffer la crème sure et le kéfir, s’ils se trouvent dans un emballage en plastique, directement sous un jet d’eau tiède.
2. Ajoutez du sucre, du sel et du bicarbonate de soude au mélange de lait fermenté. Mélangez bien le tout avec une cuillère et attendez 10 minutes.
3. Fondre 100 gr., La plupart de l'huile, jusqu'à ce que le liquide soit liquide. Refroidi, ajoutez-le au mélange de lait fermenté et mélangez bien.
4. Mettez le reste de l'huile dans un bol profond séparé et laissez-le se ramollir tiède.
5. Pétrir la pâte en versant la farine en petits morceaux. Ensuite, placez-le sur une table saupoudrée de farine et pétrissez bien. Couvrir avec une serviette en lin et laisser reposer un quart d'heure.
6. Dans un bol avec du beurre ramolli sur une râpe grossière, râpez du fromage feta, du fromage à pâte dure et du suluguni. Ajouter le reste de la crème sure, mélanger jusqu'à consistance lisse.
7. Divisez la pâte en quatre parties égales et formez des gâteaux. Mettez du fromage sur chacun et enroulez les bords au centre. Bien aveugler et retourner les gâteaux.
8. Ensuite, avec un rouleau à pâtisserie, légèrement rouler les produits à une épaisseur de 1 cm.
9. Faites frire les khachapuri dans une poêle préchauffée sans huile des deux côtés jusqu'à obtenir une couleur dorée douce.
Khachapuri paresseux - astuces et conseils utiles
• Pour rendre les khachapuri paresseux plus tendres, il est conseillé de les faire frire non pas dans de l'huile végétale, mais avec du beurre ou au four.
• Si la pâte contient une quantité importante de graisse, l'huile de friture ne peut pas être utilisée.
• Le mélange de fromage et la pâte doivent être approximativement égaux. C'est la règle de base pour faire du khachapuri.
• L'épaisseur des gâteaux ne doit pas dépasser un centimètre pour qu'ils soient bien frits ou cuits au four.
