Salade aux œufs - principes généraux et méthodes de préparation
Les œufs sont un produit que l'on trouve presque toujours dans le réfrigérateur. De plus, les œufs sont parfaitement combinés avec d'autres produits, ce qui vous permet de les ajouter à tous les types de plats. En faveur dit leur disponibilité et leurs hautes propriétés nutritionnelles.
En outre, les œufs peuvent être bouillis, frits, ajoutés à des cocktails, préparés au nogogol, ajoutés pendant la cuisson à divers plats et pâtisseries.
Salade aux œufs - Préparation du produit
Avant de cuisiner, l'œuf doit être lavé - cela le débarrassera des organismes nuisibles et de la saleté. Lorsqu'un œuf est lavé à l'eau tiède (environ 45 ° C), une pression est créée à l'intérieur de l'œuf pour empêcher les bactéries de pénétrer dans l'œuf. L'eau froide peut provoquer l'effet inverse.
Pour les salades, les œufs sont généralement bouillis. Lorsque vous cuisinez, vous pouvez ajouter du sel à l’eau - les œufs ne craquent pas. Pour préparer des œufs à la coque, faites-les bouillir dans l’eau bouillante pendant 2-3 minutes; pour la préparation des oeufs "dans le sac" - 5-6 minutes; pour les œufs durs - 8-9 minutes.
Salade aux œufs - Les meilleures recettes
Recette 1: Salade Provençale
La salade originale qui, grâce à la sauce aux jaunes d'œufs, a un goût incomparable. Convient pour la table quotidienne et de vacances.
Ingrédients
4 oeufs durs,
0,5 tête de laitue,
2 cuillères à soupe de câpres,
100 grammes d'artichauts en conserve,
4 tomates
gousse d'ail écrasée,
20 olives
4 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc,
6 cuillères à soupe d'huile d'olive,
le sel
Méthode de cuisson:
1. Vous devez faire la sauce. Pour ce faire, retirez les jaunes de 2 œufs. Épluchez et hachez l'ail. Bien mélanger les jaunes, le vinaigre, l'ail et l'huile d'olive. Assaisonnez le tout avec du poivre et du sel. Et puis mis de côté.
2. Les feuilles de laitue doivent être lavées, séchées, puis cueillies en gros morceaux avec les mains. Les tomates lavées doivent être coupées en tranches.
3. Dans un bol, mélanger les tomates, les olives, les artichauts et les feuilles de salade. Mélanger tous les ingrédients, assaisonner la salade avec la sauce et mettre dans des assiettes. Ensuite, coupez les œufs restants en tranches pour les décorer avec de la salade.
Recette 2: Salade printanière aux œufs et à la crème sure
Une salade simple, mais en même temps satisfaisante, fabriquée à partir de produits presque toujours à portée de main. De plus, la salade de printemps est préparée très rapidement.
Ingrédients
2 œufs (de préférence village),
2 concombres
tête de chou de Beijing,
3 cuillères à soupe de crème sure,
2 tomates moyennes
persil, ciboulette, aneth,
le sel
Méthode de cuisson:
1. Le chou doit être haché. Les concombres doivent être râpés, les tomates - coupées en cubes.
2. Les œufs doivent être cuits durement, refroidis et émiettés. Hacher finement les verts.
3. Mettez tous les ingrédients dans un saladier, puis assaisonnez avec de la crème sure et saupoudrez d'herbes.
Recette 3: Salade verte aux oeufs et à la viande
Ceci est une salade fraîche et assez satisfaisante. Un goût épicé lui est donné par une vinaigrette contenant des œufs à la coque.
Ingrédients
2 oeufs durs,
4 pommes de terre bouillies de taille moyenne,
600 grammes de boeuf bouilli,
4 petits concombres marinés
une cuillère à café de vinaigre de cidre
une cuillère à soupe de moutarde,
4 cuillères à soupe d'huile végétale,
un bouquet de persil
un bouquet d'oignons verts,
tête de laitue,
le sel
Méthode de cuisson:
1. Le boeuf bouilli doit être coupé en lanières et les pommes de terre - en tranches. La salade doit être coupée en rubans, dont la largeur est d'environ 2 centimètres. Les verts doivent être lavés et séchés. Couper l'oignon en rondelles. Dans un saladier, mélangez les pommes de terre, la viande et la salade.
2. Les œufs, les concombres marinés et le persil doivent être hachés avec un couteau. Ensuite, mettez ces ingrédients dans un petit plat, ajoutez l'huile, le vinaigre, la moutarde, le poivre et le sel. Incorporer la sauce obtenue.
3. Assaisonner la salade avec la sauce et parsemer d'oignon vert.
Recette 4: Salade mexicaine avec œufs et pommes de terre
La salade mexicaine originale et lumineuse prendra sa place légitime sur la table de fête. Mais la salade est épicée - il convient de considérer ceux qui adhèrent à la nutrition.
Ingrédients
2 oeufs durs,
4 grosses pommes de terre,
2 petites tomates
1 poivron jaune
une cuillère à soupe d'oignons verts hachés,
moitié du piment rouge
le sel
2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
Pour faire le plein:
2 gousses d'ail,
2 cuillères à café d'huile d'olive,
avocat
oignons
une cuillère à café de jus de citron.
Méthode de cuisson:
1. Les pommes de terre pelées doivent être coupées en tranches, mélangées à de l'eau bouillante salée et cuites pendant 8 minutes jusqu'à tendreté.
2. À ce stade, préparez une station-service. Les avocats doivent être coupés en deux, puis retirez la peau et les os. Mettez la pulpe du fruit dans un bol, puis écrasez-la dans une purée de pommes de terre.
3. L'ail pelé et les oignons doivent être hachés. Mélangez ensuite le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail, l'oignon, le poivre, le sel et la purée d'avocat. Pendant 10 minutes, couvrez le tout avec un film.
4. Égouttez le pot du pot. Pelez les poivrons chauds et doux. Les moitiés doivent couper la chair de poivron jaune, des anneaux minces - piment. Les tomates lavées doivent être coupées en cercles.
5. Les tranches doivent couper les œufs durs.
6. Ensuite, mettez les œufs, les tomates, les pommes de terre, les piments forts et les poivrons dans un bol, assaisonnez les ingrédients avec du poivre et du sel. Là, ajoutez une partie de la vinaigrette à l'avocat et mélangez bien. La laitue doit être placée dans un plat de service et mettre le reste de la vinaigrette sur ses bords. Versez toute l'huile restante et saupoudrez d'oignons verts.
Salade aux œufs - Conseils de chefs expérimentés
Comment rendre la salade aux œufs plus savoureuse?
Premièrement, vous pouvez remplacer les œufs de poule (les plus populaires de nos jours) par des œufs de caille - ils sont beaucoup plus utiles. Par rapport au poulet, la caille contient 5 fois plus de potassium et 2,5 fois plus de vitamines B1 et B2. De plus, en mangeant des œufs de caille, il n’ya aucun risque de contracter la salmonelle.
Deuxièmement, vous pouvez utiliser une vinaigrette aux œufs intéressante. Ne vous limitez pas à la mayonnaise ou à l’huile de tournesol. Prenez de l'huile de noix, mélangez-la avec des épices et assaisonnez avec de la salade.
Ou vous pouvez faire de la mayonnaise maison. Pour ce faire, vous avez besoin d’huile végétale (250 ml), de jaunes d’œufs (5 pcs.) Et d’une cuillère à soupe de sucre, de vinaigre et de moutarde, avec un peu de sel. Pour préparer la mayonnaise comme ceci: versez les jaunes dans un bol, mélangez-les avec du sel, du vinaigre, de la moutarde et du sucre - battez tout cela avec un fouet jusqu'à consistance lisse. Sans arrêter le processus de fouettage, verser l'huile d'olive dans un mince filet. Et vous devriez battre jusqu'à ce que la masse acquière la consistance désirée. Ensuite, vous devez ajouter quelques cuillères à soupe d'eau bouillante - cela rendra la mayonnaise plus dense.
