Les plats de poisson doivent être présents dans le régime alimentaire de chaque personne.
Ils sont sains et légers, ce qui est important pour les aliments diététiques et pour bébés.
Un tel plat peut être préparé en jeûne.
Poisson et légumes dans une cocotte minute - principes de base de la cuisine
Le moyen le plus simple de cuire du poisson avec des légumes dans une cocotte est la vapeur. Il suffit de mettre le poisson et les légumes sur la grille d'un bain-marie. Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur des morceaux de poisson et de légumes. Il est conseillé de ne pas saler le poisson avant la cuisson, mais de verser de la sauce de soja déjà cuite ou de la saupoudrer de sel marin.
Vous pouvez faire cuire ou cuire du poisson avec des légumes dans une mijoteuse. Si vous ajoutez du bouillon, de la pâte de tomate ou de la crème sure dans le récipient avec le poisson et les légumes, vous obtiendrez du poisson en sauce.
Ce plat peut être préparé sous la forme d'une casserole, en posant le poisson et les légumes en couches.
Pour préparer du poisson avec des légumes, vous pouvez utiliser le filet ou le couper avec des steaks. Tout dépend de la façon dont vous allez faire cuire le poisson.
Les légumes peuvent être utilisés absolument n'importe lequel. Il peut s'agir de légumes de saison frais ou de mélanges de légumes surgelés.
Recette 1. Poisson et légumes dans une mijoteuse sous une croûte de fromage
Les ingrédients
0,5 kg de poisson rouge;
quatre branches;
Tomate
le sel;
trois pommes de terre;
poivre noir;
oignon;
40 ml d'huile d'olive;
100 g de fromage "russe";
40 ml de sauce de soja;
25 ml de jus de citron;
100 g de mayonnaise.
Méthode de cuisson
1. Combinez la sauce soja avec le jus de citron, l'huile d'olive et le poivre noir. Mélanger.
2. Nous nettoyons le poisson et le analysons sur le filet en choisissant soigneusement les petits os. Couper le filet en tranches, mettre dans un bol, verser la marinade et mélanger. Laissez le poisson mariner pendant un quart d’heure.
3. Pelez les pommes de terre et les oignons. Bon lavage. Rincer la tomate et essuyer avec une serviette. Tous les légumes sont coupés en minces cercles.
4. Versez un peu d'huile dans le récipient. Répartir uniformément la moitié des pommes de terre. En plus de cela, nous mettons la moitié des rondelles d'oignon. Sel et poivre Nous déposons les tranches de poisson, les versons avec la marinade et les recouvrons de tasses de tomates. Nous disposons les pommes de terre et les oignons restants en couches.
5. Encore une fois, salez et versez avec de la mayonnaise. Nous nous frottons au fromage. Hachez finement le persil. Saupoudrer le poisson de légumes, d'herbes et de fromage râpé. Nous plaçons le récipient dans l'appareil et commençons le mode "cuisson". Cuire, en fermant le couvercle, quarante minutes.
Recette 2. Poisson sur un oreiller de légumes dans une cocotte
Les ingrédients
un demi-kilo de capelan;
sel de table;
la carotte;
huile végétale;
deux cosses de poivron;
poivre moulu;
deux tomates;
5 g d'assaisonnement poivre citron;
oignon;
gousse de piment;
oignon;
deux tubercules de pomme de terre.
Méthode de cuisson
1. Vider le capelan et le rincer plusieurs fois à l'eau courante. Mettez dans un bol et saupoudrez de condiment au poivre citron. Remuer et laisser reposer 15 minutes. Si vous ne disposez pas d'un tel assaisonnement, utilisez un mélange de jus de citron avec du poivre noir et du sel.
2. Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en petits cercles.
3. Lavez le poivron, coupez-le en deux dans la longueur, retirez la tige et enlevez les graines. Coupez-le en demi-anneaux. Laisse un peu pour la décoration.
4. Rincez et coupez les tomates en deux. Couper chaque moitié en fines tranches.
5. Pelez l'oignon et hachez-le avec de fines plumes. Ne pas peler les pommes de terre. Lavez-le soigneusement avec un pinceau et coupez-le en fines tranches. Lavez les piments, retirez la queue et les graines. Émiettez-le finement.
6. Mettez tous les légumes dans un bol profond, poivrez, salez et mélangez.
7. Versez un peu d'huile dans le récipient et disposez les légumes. Même dehors.
8. Le capelan est bien réparti. Fermez le couvercle et la valve de l'appareil. Allumez le programme de poisson et laissez cuire pendant dix minutes. Puis ouvrez la valve et laissez la vapeur sortir. Ouvrez le couvercle, mettez le poisson et les légumes dans une mijoteuse dans une assiette et garnissez de poivron.
Recette 3. Poisson et légumes dans une mijoteuse avec une sauce épicée
Les ingrédients
800 g de filet de poisson;
légumes verts frais;
un demi citron;
25 g de câpres;
80 g de farine;
50 g d'olives vertes;
le sel;
150 ml d'huile végétale;
poivre noir;
une livre de tomates fraîches;
sur la cosse de piment doux et brûlant.
Méthode de cuisson
1. Prenez n'importe quel poisson non-osseux. Lavez-le, séchez-le, éjectez-le, retirez la peau et séparez le filet des os. Sélectionnez soigneusement tous les petits os. Rincez et séchez le filet. Trancher et assaisonner avec du sel et du poivre.
2. Chauffez le carter d'huile sur le poêle. Pain chaque tranche dans la farine et les faire frire jusqu'à coloration dorée des deux côtés. Mettez le poisson frit dans une assiette et saupoudrez-le de citron.
3. Lavez les tomates, essuyez-les avec une serviette et hachez-les au mélangeur. Hacher finement les oignons épluchés. Le piment doux et le piment coupé en lanières, enlevant avant ces queues de cheval et les graines.
4. Versez l'huile dans le récipient, versez l'oignon et faites-le frire pendant cinq minutes, en remuant, dans le mode "friture". Ajoutez ensuite du poivre et continuez à frire pendant le même temps.
5. Versez les légumes à la tomate, mettez les câpres et les olives, salez et poivrez. Goût, si aigre, ajoutez du sucre. Faites cuire la sauce en mode ragoût pendant dix minutes.
6. Mettez les tranches de poisson frit dans une sauce aux légumes. Sans changer de mode, cuire encore 20 minutes.
Recette 4. Poisson cuit à la vapeur avec des légumes dans une cocotte
Les ingrédients
carcasse d'un kilo d'un maquereau;
aneth - plusieurs branches;
pommes de terre - 500 g;
poivre noir moulu - une pincée;
tête d'oignon;
le sel;
la carotte;
feuille de laurier;
grosse racine de persil;
deux pois de piment de la Jamaïque;
un demi citron;
crème sure grasse - 100 g;
huile végétale - 30 ml.
Méthode de cuisson
1. Coupez la tête du maquereau, retirez les ailerons et la queue. Nous avons vidé et lavé bien sous le robinet, enlevant le film noir de l'intérieur de l'abdomen. Nous avons coupé le poisson en morceaux de deux centimètres d'épaisseur. Nous les répandons dans une assiette creuse, versons avec du jus de citron fraîchement pressé.
2. Nous nettoyons les pommes de terre, la racine de persil et les carottes, nous les lavons bien avec une brosse. Couper les pommes de terre en barres. Couper les carottes et la racine de persil en fines cercles. Rincer l'oignon pelé et déchiqueter en demi-anneaux.
3. Mettez les racines et les légumes dans un bol profond, poivrez, salez et mélangez.
4. Lubrifiez le fond et les parois de la casserole avec de l'huile. Nous y répandons des légumes et les nivelons. De là-haut, nous réglons la chaudière à double grille avec des morceaux de maquereau, un peu de sel. Versez quelques cuillères à soupe d'eau purifiée dans les légumes. Entre les morceaux de poisson mettre les grains de poivre et la feuille de laurier.
5. Fermez le couvercle et la vanne de l'appareil. Nous activons le mode "poisson" pendant un quart d'heure.
6. Rincer l'aneth et hacher finement. Nous dégageons de la vapeur et ouvrons le couvercle de l'appareil. Nous étalons les légumes sur des assiettes, mettons du poisson dessus, versons de la crème sure et saupoudrons d'aneth.
Recette 5. Poisson au four avec des légumes dans une cocotte
Les ingrédients
700 g de poisson blanc;
le sel;
gousse de poivron;
poivre noir;
demi pamplemousse;
100 g de fromage;
six tomates cerises;
80 ml d'huile d'olive;
le céleri.
Méthode de cuisson
1. Lavez le poivron, essuyez-le, épluchez la tige et les graines et coupez-le en lanières. Céleri haché finement. Rincez et séchez les tomates cerises.
2. Versez l'huile d'olive dans une tasse, pressez le jus de la moitié du pamplemousse et mélangez. Assaisonner avec du poivre et du sel. Mélangez encore.
3. Nous lavons le poisson sous un robinet, nous extirpons, retirons la peau et débarrassons le filet d'os. Couper le maquereau en gros morceaux.
4. Verser le filet obtenu avec la marinade, mélanger et mariner le poisson pendant dix minutes.
5. Lubrifiez le bol avec de l'huile. On étale le filet au fond, on saupoudre de marinade. Nous avons étalé des tomates cerises et des poivrons hachés. Ajouter le céleri haché et parsemer de copeaux de fromage.
6. Nous activons la fonction "cuisson" et faisons cuire le poisson pendant une demi-heure. Nous servons du poisson avec un accompagnement de riz ou de pommes de terre.
Recette 6. Poisson et légumes dans une mijoteuse avec haricots et bacon
Les ingrédients
une livre de filet de poisson;
une pincée de safran;
quatre tranches de bacon;
le sel;
400 g de haricots en conserve;
poivre noir;
cinq petites tomates;
un bouquet de coriandre;
600 ml de bouillon de poisson;
tête d'oignon;
deux cosses de poivron rouge;
quatre gousses d'ail;
75 ml d'huile d'olive;
15 g de paprika séché.
Méthode de cuisson
1. Versez le safran dans un bol, versez-le avec deux cuillères à soupe d'eau bouillante, mélangez et laissez reposer un moment.
2. Lavez les poivrons, essuyez-les et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Retirez le noyau et les queues de cheval. Recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé, graissez-la de beurre et étalez les moitiés de poivrons. Placez la casserole dans le four et faites cuire environ 20 minutes jusqu'à ce qu'un film brun foncé apparaisse sur le dessus.
3. Retirez le poivron du four, placez-le sur une assiette et couvrez-le de papier d'aluminium. Laisser agir 10 minutes, retirer la peau et couper en gros morceaux.
4. Versez de l'huile d'olive dans le récipient. Sélectionnez le programme de friture dans le panneau. Couper le lard en lanières, mettre dans un bol et faire revenir pendant une minute en remuant constamment.
5. Ajoutez des oignons finement hachés au lard et faites-les frire pendant cinq minutes supplémentaires en remuant de temps en temps. Assaisonner avec du paprika séché, du sel, du safran imbibé d'eau, du poivre noir.
6. Mettez les fèves dans un récipient, remplissez-les de bouillon de poisson et activez la fonction "mijotage". Porter la sauce à ébullition et laisser cuire pendant dix minutes. Ensuite, mettez les morceaux de filet de poisson, le poivron au four et les tranches de tomates sur les haricots. Fermez le couvercle et faites cuire le poisson, sans changer de mode, pendant un quart d'heure. À la fin, saupoudrer de coriandre verte finement hachée.
Poisson et légumes dans une cocotte minute - trucs et astuces
Prenez du poisson frais ou réfrigéré pour la cuisson.
Pour que le goût du plat soit brillant et saturé, le poisson est versé avec la marinade ou assaisonné avec des épices et laissé pendant un certain temps.
Pour que le filet de poisson ne devienne pas sec, il est pané et frit pour sceller le jus à l'intérieur.
Servir le poisson en tant que plat indépendant ou avec un accompagnement de pommes de terre et de riz.
