Poulet aux champignons - principes généraux et méthodes de préparation
Poulet Aux Champignons - Ceci est un classique de la cuisine. Il y a beaucoup de champignons comestibles, vous ne pouvez donc pas compter les plats que vous pouvez préparer à partir de ces deux produits. Le poulet est un produit diététique. Les champignons sont un peu lourds pour l’estomac, mais ensemble, ils forment la combinaison parfaite lorsque le mangeur ressent une agréable satiété, mais ne ressent pas de lourdeur à l’estomac. Selon la saison, vous pouvez utiliser des champignons, des suspensions, des girolles, de la ciboulette ou d'autres champignons.
Poulet aux champignons - préparation des produits
Pour que le temps de cuisson des champignons et du poulet ne diffère pas trop et que ces deux produits puissent être cuits en même temps, il est préférable d’utiliser un filet de poulet. En fait, peu importe qu’il s’agisse de poitrines ou de viande de poulet, l’essentiel est que ce soit la chair du poulet ayant le poids voulu. Avant la cuisson, le poulet et les champignons doivent être lavés et séchés avec une serviette.
Poulet aux champignons - ustensiles de cuisine
Si le ragoût est censé être fait pendant la cuisson du poulet et des champignons, il est préférable d'utiliser des plats à parois épaisses dans lesquels le plat chauffera lentement, mais ne brûlera pas et ne mijotera pas correctement. Cela peut être une laitue, une rôtissoire, des canetons, un chaudron, une casserole ou une grande poêle à frire avec un couvercle. Un micro-ondes ou un four est également disponible.
Poulet aux champignons - les meilleures recettes
Recette 1: Poulet dans une sauce crémeuse aux champignons
C'est un plat très délicat. La crème donne au filet de poulet la jutosité et la douceur nécessaires, tandis que les champignons ajoutent du piquant et de l'arôme.
Les ingrédients
300 grammes de poulet, 8 champignons, 1 tête d'oignon, huile végétale, poivre et sel.
Pour la sauce: 200 ml de crème, une cuillère à soupe. farine, aneth, persil, 20 grammes de beurre.
Méthode de cuisson
Couper le poulet en portions, couper les champignons et les oignons. Ajouter l'huile végétale dans la poêle et faire chauffer, faire revenir les oignons pendant 2 minutes. Sortez l'oignon. Faire frire le poulet pendant 3 minutes dans la même huile à feu vif. Sortez le poulet. Faire frire les champignons dans la même huile. De l'huile peut être ajoutée si nécessaire. Remettre le poulet et les oignons dans la poêle, saler, poivrer, ajouter la farine. Mélangez bien tout. Verser la crème chauffée en remuant de temps en temps. Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux. Ajouter les verts hachés. Faire cuire 4 minutes. Ajouter l'huile et laisser reposer le plat fini sous le couvercle pendant 7 minutes.
Recette 2: Poulet cuit au micro-ondes avec champignons pleurotes
Plat très juteux et tendre. Une méthode de cuisson intéressante. Malgré la grande description, le faire est facile et de courte durée. Il laisse une agréable impression de satiété et n'alourdit pas l'estomac.
Les ingrédients
300 grammes de poitrines de poulet, 200 grammes de pleurotes, 1 oignon, 1 c. une cuillère à soupe de beurre, deux cuillères à soupe de crème sure, huile végétale, sel et poivre noir.
Méthode de cuisson
Couper le poulet en petits morceaux. Mettez-les et du beurre dans une assiette peu profonde (pas à plat!). Couvrez cette assiette avec un couvercle ou un film spécial pour micro-ondes. Cuire 5 minutes à puissance maximale. Égoutter le jus résultant dans un bol. Couper les pleurotes, les mettre dans la même assiette, couvrir et cuire à 900 W pendant trois minutes. Verser le jus dans le même bol que le jus de viande, ajouter la crème sure et bien mélanger le tout.
Dans une troisième assiette, mettez les oignons finement hachés, versez 1 c. une cuillerée d'huile végétale. Au micro-ondes, cuire à puissance maximale pendant une minute.
Dans un plat spécial pour le micro-ondes, mettez le poulet, les champignons et les oignons, le poivre et le sel, ajoutez un mélange de jus et de crème sure.
Couvrir le plat avec un couvercle et laisser mijoter à puissance maximale pendant 5 minutes. Puis, à faible puissance, assombrissez le plat pendant cinq minutes.
Recette 3: Foie de Poulet aux Champignons (Chanterelles)
En réalité, ce n’est pas un plat chaud, mais un apéritif, bien qu’il soit servi chaud. C'est une salade très simple, dont la préparation ne nécessite pas beaucoup de temps.
Les ingrédients
600 grammes de foie de poulet, 500 grammes de girolles fraîches, 2 cuillères à soupe de crème sure, 10 gros raisins blancs, des pignons pelés au goût pour décorer et donner à la salade un goût supplémentaire, du sel et de l'huile végétale.
Méthode de cuisson
Faites frire légèrement le foie de poulet, coupé en tranches, dans l'huile végétale (maigre) jusqu'à coloration rose. Ajouter les girolles et la crème sure dans la casserole. Laisser mijoter 20 minutes à feu doux. Coupez les raisins et sortez les pépins. Mettez-les dans un plat déjà pris du feu. Remuez et laissez la salade reposer pendant 10 minutes. Disposer dans un bol et saupoudrer de pignons de pin.
