Le goulash est un plat hongrois préparé par les bergers dans un grand chaudron sur le bûcher.
Ils ont d'abord frit de la viande, puis cuite avec des légumes.
Il s'est avéré que la soupe ou le ragoût à la viande étaient assez vifs et riches.
Aujourd'hui, un multicuiseur a remplacé un feu et un chaudron, mais la méthode de cuisson est restée la même.
Goulache de porc dans une mijoteuse - principes de base de la cuisine
Le goulache a non seulement pris racine avec nous, mais est également devenu un plat préféré. La goulache traditionnelle est préparée à partir de bœuf, mais le porc est très populaire parmi nous. Cette viande est donc souvent utilisée pour la goulache.
Une mijoteuse simplifie grandement la vie des femmes au foyer modernes. La viande y est cuite beaucoup plus rapidement et le résultat est toujours excellent. Le porc dans une mijoteuse est mieux saturé d'épices et la viande est douce et juteuse.
Pour préparer un goulache classique, utilisez les ingrédients les plus simples: viande, oignons, carottes et pommes de terre. Aujourd'hui, il existe de nombreuses recettes différentes pour le goulache dans une mijoteuse, tout dépend des produits utilisés pour la cuisson.
Le porc est lavé, séché avec des serviettes et coupé en morceaux. Faites d'abord frire les oignons avec les carottes. Ajoutez ensuite les tranches de porc et faites-les frire dans une mijoteuse jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Assaisonner le tout avec des épices, saupoudrer de farine et mélanger pour qu'il ne reste plus de morceaux.
Puis versez le tout avec du bouillon, de la sauce ou de l’eau purifiée. Faites cuire la viande pendant une heure. Pour faire de la soupe, ajoutez plus de liquide.
Recette 1. Goulache de porc à la sauce dans une cocotte
Les ingrédients
pulpe de porc fraîche - un demi-kilogramme;
les verts;
deux têtes d'arc;
le sel;
crème sure grasse - 100 ml;
poivre noir;
pâte de tomate - 80 ml;
huile d'olive - 100 ml;
farine - 50 g.
Méthode de cuisson
1. Lavez la pulpe de porc, faites-la tremper dans des serviettes et coupez-la en morceaux de taille moyenne.
2. Versez l'huile dans la cocotte du multicuiseur, faites-le chauffer légèrement en activant le programme de cuisson au four pendant environ dix minutes. Mettez le porc dans une casserole et faites frire, en fermant le couvercle. Remuer de temps en temps.
3. Épluchez l'oignon, hachez-le finement et ajoutez-le au porc. Remuez et faites frire pendant encore dix minutes. Saler, poivrer et ajouter la farine. Remuer vigoureusement.
4. Dans une tasse profonde, mélanger la tomate à la crème sure. Saler, poivrer et fouetter légèrement.
5. Ajoutez de la crème sure et de la sauce tomate à la viande, mélangez et remplissez avec de l'eau de manière à couvrir complètement la viande.
6. Commencez le programme d'extinction pendant une heure et demie. Servez le goulache fini avec des nouilles ou des pommes de terre bouillies.
Recette 2. Goulache de porc au ketchup
Les ingrédients
eau purifiée - 150 ml;
filet de porc - un demi-kilogramme;
huile de tournesol - 50 ml;
une carotte;
ketchup - 50 ml;
oignon;
grains de poivre;
grosse tomate;
feuille de laurier;
concombre mariné;
le sel;
poivron doux;
poivre fraîchement moulu;
farine - 80 g.
Méthode de cuisson
1. Décrochez la tête d'oignon et hachez-la finement. Rincer la tomate, essuyer et couper en petits cubes. Hachez le concombre mariné de la même manière que la tomate.
2. Lavez le porc, imbibez-le de serviettes et coupez-le en gros morceaux. Gousse de poivron douce exempte de la tige et des graines. Couper le poivron en lanières. Peler les carottes et les couper en lanières.
3. Allumez la mijoteuse en mode «Cuisson» pendant 20 minutes. Versez l'huile dans le bol et mettez l'oignon. Fermez le couvercle et faites-le frire pendant trois minutes. Ajoutez ensuite les tomates, les poivrons et le concombre hachés. Remuez et continuez à frire pendant encore deux minutes. Maintenant, ajoutez les carottes, versez le ketchup et mélangez. Après quelques minutes, déposez le porc en tranches.
4. Assaisonnez d'épices, mettez la mijoteuse en mode "Extinction" et poursuivez la cuisson pendant une heure.
5. Diluez la farine dans un peu d'eau, battez légèrement et ajoutez ce mélange cinq minutes avant la fin du programme. Mélangez. Servir le goulache avec un plat d'accompagnement ou comme plat indépendant.
Recette 3. Goulache de porc dans un multicuiseur en italien
Les ingrédients
800 g de filet de porc;
25 ml de vinaigre de table;
250 ml de bouillon;
40 g de beurre;
quatre têtes d'arc;
trois gousses d'ail;
citron
200 g de tomates dans leur propre jus;
10 g de paprika moulu;
deux feuilles de laurier;
3 g de cumin.
Méthode de cuisson
1. Mon filet de porc séché avec des serviettes et coupé en cubes pas trop petits. Pelez l'oignon de la coque et coupez-le en demi-rondelles. Mettez un morceau de beurre dans le bol et activez le mode "Frying"
2. Mettez l'oignon haché dans un bol et faites-le frire jusqu'à ce qu'il prenne une teinte jaunâtre. Puis versez le vinaigre et faites frire, en remuant avec une spatule jusqu'à ce que le vinaigre s'évapore.
3. À ce stade, ajoutez le cumin et le paprika, poivrez et mélangez bien.
4. Maintenant, mettez le porc dans le bol, mettez le persil et pressez l'ail. Pétrir une fourchette avec des tomates dans notre propre jus et les ajouter dans le bol. Salez le plat, mélangez et activez le mode "Extinction".
5. Remplissez le tout de bouillon et faites cuire la goulache dans ce mode pendant deux heures et demie. De temps en temps, nous vérifions le niveau de liquide, si nécessaire, ajoutez du bouillon.
Recette 4. Goulache de porc aux légumes dans une mijoteuse
Les ingrédients
cou de porc - 800 g;
légumes verts frais;
Poivre bulgare - deux cosses;
eau de boisson - 50 ml;
trois tomates;
huile d'olive - 75 ml;
deux oignons;
ketchup - 80 ml;
farine - 40 g;
crème sure grasse - une demi-tasse.
Méthode de cuisson
1. Lavez le porc sous le robinet, plongez-le dans une serviette et coupez-le en tranches de taille moyenne. Oignons pelés hachés en demi-anneaux. Broyer le reste des légumes en tranches de taille moyenne.
2. Versez de l'huile d'olive dans le bol, y mettez la viande et activez le programme "Friture". Faites cuire le porc en remuant sans fermer le couvercle pendant environ sept minutes. Puis assaisonner avec du poivre et du sel.
3. Dès que la viande est dorée, ajoutez l'oignon et le poivron. Mélangez.
4. Moulez tout avec de la farine, mélangez bien pour qu'il ne reste pas un seul morceau. Ajouter les tomates hachées.
5. Combinez la crème sure avec du ketchup, battez légèrement et versez la viande avec ce mélange. Remuer et verser de l'eau. Mettez la mijoteuse en mode "Extinction" pendant une heure et demie. Transférer la goulache dans un plat profond, garnir d'herbes et servir.
Recette 5. Goulache de porc tendre dans une mijoteuse avec des pommes de terre à la vapeur
Les ingrédients
grosse carotte;
feuille de laurier;
400 g de filet de porc;
le sel;
150 g de tomates;
épices pour la viande;
grosse tête d'oignon;
25 g d'amidon de maïs;
pommes de terre.
Méthode de cuisson
1. Nous nettoyons et lavons les légumes. Lavez le porc, séchez-le et coupez-le en tranches oblongues. Hacher finement l'oignon, finement trois carottes, couper les tubercules de pomme de terre en deux. Nous répandons les pommes de terre dans un récipient à vapeur pour les réduire à la vapeur.
2. Coupez les tomates aussi petites que possible. Nous les déplaçons dans une assiette creuse, leur ajoutons de l'amidon, du sel et des épices. Mélangez le tout soigneusement, puis fouettez légèrement avec un fouet pour donner à la sauce une consistance homogène.
3. Mettez les tranches de porc, d'oignon et de carotte dans le récipient multicuiseur. Versez toute la sauce et mélangez. Mettez une feuille de laurier. Nous plaçons un récipient contenant des pommes de terre dans le bol et activons le mode "Ragoût" pendant une heure.
4. Après le temps imparti, sortez le récipient avec les pommes de terre, mettez-le sur le plat. Étaler la goulache de porc sur le dessus et saupoudrer de légumes verts finement hachés.
Recette 6. Goulache de porc à la bière dans une cocotte
Les ingrédients
kg de filet de porc;
le sel;
trois cosses de piment doux;
graines de cumin;
trois têtes d'oignon;
poivre fraîchement moulu;
quatre gousses d'ail;
paprika moulu;
80 ml de pâte de tomate;
litre de bière brune.
Méthode de cuisson
1. Pelez les bulbes et hachez-les avec des rondelles suffisamment grandes.
2. Versez l'huile de tournesol dans le bol multicuiseur et activez le mode "Friture". Versez l'oignon dans le bol, saupoudrez-le de graines de cumin et faites-le frire pendant 10 minutes en remuant vigoureusement.
3. Retirer les gousses des queues de cheval au poivre doux avec les graines, rincer, sécher et émietter avec une paille épaisse. Ajouter le poivron à l'oignon et remuer pendant environ cinq minutes.
4. Maintenant, ajoutez la pâte de tomate et continuez à frire, en remuant de temps en temps, pendant cinq minutes.
5. Sécher le porc lavé et le couper en gros morceaux. Ajoutez de la viande aux légumes. Pressez l'ail à travers la presse ici. Saler et assaisonner avec du poivre et du paprika fraîchement moulus.
6. Versez la bière brune. Mettez la mijoteuse en mode "Extinction" et faites cuire le goulache pendant une heure et demie à deux heures. Servir le goulache avec un accompagnement de légumes ou de pâtes.
Recette 7. Goulache de porc, pommes et potiron dans une cocotte
Les ingrédients
une livre de filet de porc;
le sel;
un demi-litre d'eau potable;
sucre
oignon;
poivre fraîchement moulu;
une livre de citrouille;
le persil;
une pomme;
quatre pommes de terre;
50 ml de crème;
50 ml d'huile végétale;
Un morceau de beurre
Méthode de cuisson
1. Épluchez et hachez l'oignon avec des demi-anneaux épais. Couper le porc en gros morceaux.
2. Mettez un morceau de beurre dans un bol multicuiseur et ajoutez de l'huile végétale. Activez le programme Frying et attendez que le beurre soit fondu. Mettez l'oignon et faites-le sauter environ trois minutes jusqu'à tendreté. Ajouter le porc et faire frire ensemble pendant encore dix minutes.
3. Versez la farine et mélangez. Pelez la pomme de la peau et des graines. Hacher finement. Pommes de terre pelées et citrouille en cubes. Ajoutez des pommes et des légumes dans la mijoteuse.
4. Diluez la crème avec de l'eau bouillante et versez la viande et les légumes avec le mélange. Salez, assaisonnez avec des épices. Mettez la mijoteuse en mode "Extinction" et faites cuire le goulache pendant deux heures. Saupoudrez le plat fini de persil finement haché, fermez le couvercle et laissez le plat infuser pendant une demi-heure.
Goulache de porc à la mijoteuse - trucs et astuces
Lors de la cuisson de goulache de porc dans une cocotte minute, vous pouvez cuire des légumes cuits à la vapeur. Il suffit d'installer un récipient avec des légumes sur un bol avec du goulache.
Prenez du porc pour goulache sans graisse, une fine couche de graisse est autorisée.
En ajoutant du bouillon ou un autre liquide, vous pouvez ajuster la consistance du goulache pour obtenir de la viande avec de la sauce ou de la soupe.
Pour que la viande reste juteuse, mélangez-la à la farine et faites-la frire à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
