Les groseilles, qu'elles soient noires, blanches ou rouges, sont des baies savoureuses et saines.
En raison de ses propriétés curatives, il est considéré comme une plante médicinale.
Mais la groseille est appréciée non seulement pour ses qualités utiles, mais également pour son goût et son arôme riches, qui ont fait de ces baies et de ses feuilles l’un des principaux produits de la cérémonie de consommation traditionnelle du thé russe et qui ont également ouvert de nombreuses possibilités d’expériences culinaires.
Divers conserves sont généralement fabriquées à partir de cassis: conserves, confitures, gelées, compotes. Mais à cause du traitement thermique, les baies perdent presque toutes leurs propriétés bénéfiques. Donc, le séchage des groseilles est le meilleur moyen de préserver les vitamines.
Groseilles séchées: propriétés bénéfiques
Les baies séchées ne sont pas de qualité utile inférieure à celle des fruits frais. Les groseilles séchées ont des propriétés anti-inflammatoires, bactéricides et immuno-renforçantes. Le thé fraîchement préparé à partir de baies séchées et de feuilles de cassis se boit contre le rhume et les problèmes respiratoires.
Currant occupe une position de leader parmi les autres baies dans la teneur en nutriments. Ceci et l'acide folique, et les vitamines des groupes B, C, P, E, K et le zinc, le fer, le manganèse, le cuivre.
Pour prévenir les maladies chroniques, les groseilles séchées sont utilisées pour des problèmes du système cardiovasculaire, des reins et du tractus gastro-intestinal. Grâce aux fruits secs brassés, il est également possible de nettoyer le corps des toxines et des toxines. En outre, l'utilisation de raisins de Corinthe réduit le risque de cancer et de maladie d'Alzheimer.
Comment sécher les raisins de Corinthe: sélection, préparation, conservation
Les groseilles sèches doivent être fraîchement cueillies. Le fait est que plus la baie est longue, plus il est probable que les agents pathogènes des maladies intestinales se déclarent, elle se couvrira de moisissure et se pourrira.
Les groseilles fraîches à sécher doivent être élastiques, non cassées, sans fissures apparentes, son odeur est vive mais agréable, ce qui correspond à l’odeur d’une baie. La couleur de la groseille devrait être monophonique, sans impuretés: si noir, alors bleu foncé; si rouge - alors lumineux, sans nuances verdâtres.
Les groseilles récoltées sont triées, retirées des branches, les feuilles et les autres débris éventuels sont éliminés. Les baies entières sans signes de détérioration sont placées par petites portions dans une passoire et rincées, après quoi elles sont doucement transférées dans une serviette étalée sur la table afin qu’elle sèche.
Avant de commencer à sécher le cassis, il est important de s’assurer que les baies sont mûres, entières, propres et sèches.
Les baies séchées doivent être conservées dans des sacs en tissu naturel dans un endroit sombre et humide pendant au plus 3 ans. De plus, les groseilles séchées peuvent être conservées dans un récipient en verre, sec et propre, dont le goulot vaut mieux ne pas être bouché avec un couvercle, mais recouvert d'une gaze fixée avec du caoutchouc ordinaire. Mais dans ce cas, les baies risquent de s'étouffer et de se moisir. Il est donc conseillé de secouer le pot de temps en temps et de vérifier l'état des baies.
Comment sécher les groseilles à l'air frais
Cette méthode de séchage des baies, bien que la plus longue et peu pratique, mais naturelle. La pièce dans laquelle le processus aura lieu doit nécessairement être bien ventilée. La lumière directe du soleil sur les baies est inacceptable, le soleil détruit les propriétés bénéfiques des raisins de Corinthe.
Placez du papier vierge ou un chiffon sur la table. N'utilisez pas de vieux journaux pour le séchage. Posez les raisins secs le matin sur la surface préparée pour que les fruits ne se touchent pas, laissez-les toute la journée. La nuit, vous pouvez apporter les baies dans la chambre, mais le matin, elles devront à nouveau être distribuées au même endroit. Les raisins secs sont ainsi séchés de deux à trois semaines. Les baies prêtes à sécher deviennent saturées de bleu, si le groseille est noire ou de rouge bordeaux, si la baie est rouge, elles brillent et ne collent pas.
Comment sécher les groseilles à la maison
Au four. Cette méthode, en raison de sa légèreté et de sa rapidité, est la plus courante. Étalez les baies sur une plaque à pâtisserie sèche. Placez-les dans un four préchauffé à 40 degrés pendant une heure. Après avoir réglé la température à 60 degrés, séchez la groseille pendant environ 3 heures. Si, après le temps imparti, les baies ont noirci et ne collent pas, le séchage peut être terminé.
Dans le gril Mettez les raisins de Corinthe sur une palette, réglez la température à 60 degrés dans le mode "Soufflage". Pour permettre à l'humidité des baies de s'évaporer, laissez le couvercle de l'aérogrille ouvert. Les groseilles sont séchées pendant environ 2 heures, ce qui constitue un avantage certain de cette méthode. Cependant, il présente également un inconvénient: il ne sera pas possible de sécher beaucoup de raisins de Corinthe dans cet appareil en une seule approche, seul un kilogramme environ peut tenir dans une palette.
Comment sécher les feuilles de cassis
Les feuilles de cassis doivent être ramassées par temps ensoleillé et non pluvieux. Choisissez de grandes feuilles, sans aucun signe de détérioration, de pourriture, de dégâts causés par les parasites. Il est préférable de ne pas toucher les feuilles qui poussent sur le dessus de la pousse, sinon ces branches pourraient ne pas être aussi productives l'année prochaine. Déchirez les feuilles sans baies et pétioles, seulement la plaque de la feuille elle-même.
Étaler les feuilles collectées avec une couche épaisse sur un journal dans un endroit bien ventilé. En fonction de l'humidité, de la température de la pièce, le séchage peut prendre de trois jours à une semaine. Les feuilles finies sont sèches, mais en même temps ni cassantes ni friables. Vous pouvez obtenir cet effet s’ils ne sont pas exposés à la lumière directe du soleil.
Pliez les feuilles de cassis séchées dans un sac en toile ou un récipient en verre. Utilisez-les pour infuser du thé aromatique ou pour faire des conserves.
Comment utiliser les raisins secs
Les groseilles séchées peuvent être brassées, servies comme une gâterie saine pour le thé. Des compotes et des boissons aux fruits sont également préparées. Les boissons à base de baies séchées ne sont pas pires que les fraîches. Leur goût et leur couleur sont également saturés, l'arôme est unique et les avantages n'en sont pas moins.
Les baies séchées font également d'excellentes pâtisseries. Utilisez des groseilles comme garniture pour les tartes, les tartes et les tartes. Mettez la pâte dans la manne, les muffins et les cupcakes. Ajouter aux gâteaux et pâtisseries. Lors de la cuisson, les groseilles séchées deviennent molles, mais ne libèrent pas de jus, de sorte que les pâtisseries ne trempent pas et s'avèrent étonnamment savoureuses.
Vous pouvez décorer avec des groseilles séchées et diverses confiseries: crèmes, yaourts, glaces. La baie rehausse le goût des sucreries, la rendant encore plus appétissante et plus belle. De plus, contrairement aux baies fraîches, les raisins secs de Corinthe ne permettent pas aux produits laitiers de se gondoler.
Cependant, les desserts ne sont pas les seuls fruits secs. Les groseilles peuvent être utilisées pour faire des marinades et des sauces à la viande incroyablement savoureuses et aromatiques. Certains ajoutent plusieurs baies de fruits aux salades et même aux soupes, ce qui les rend non seulement inhabituelles et intéressantes, mais aussi plus utiles.
Et les amateurs de boissons fortes peuvent apprécier le bon goût des vins faits maison, des liqueurs et des liqueurs à base de groseilles séchées.
L'indemnité journalière recommandée pour les raisins secs est d'environ 50 grammes par jour. Vous avez donc de nombreuses raisons de faire des expériences culinaires. C'est un produit polyvalent qui peut souligner et ajouter du zeste à n'importe quel plat.
Groseilles séchées: indications et contre-indications
En général, les groseilles séchées ne présentent aucune contre-indication, à l'exception d'une réaction allergique à la vitamine C et d'une intolérance individuelle. C’est suffisant pour les adultes de manger une poignée de baies par jour pour renforcer l’immunité. Les enfants préparent généralement la compote à base de groseilles fraîches ou séchées afin de préserver leur état de santé général et leur indigestion. En outre, il est recommandé d'introduire les groseilles séchées dans le régime alimentaire des personnes affaiblies par la maladie ou ayant subi une intervention chirurgicale.
